Популярные посты
Почему одни дети не могут устоять перед шоколадом так же, как другие
Вариации в одних генах делают одних детей более чувствительными к сладкому, а других - менее, заставляя их тянуться к большему количеству сладостей, например, к шоколаду, чтобы лучше прочувствовать вкус.
Интересно, почему ваш ребенок не может устоять перед шоколадом? Виной всему их гены. Генетический состав определяет чувствительность к сладкому вкусу, как и жировые отложения. (Источник: Thinkstock Images) Вы когда-нибудь задумывались, почему ваш ребенок хочет больше шоколада, чем другие дети? Новое исследование предполагает, что это может быть связано с тем, что им нужно больше сахара, чтобы получить такой же сладкий вкус.
Согласно исследованию Центра химических чувств Monell в США, чувствительность к сладкому вкусу широко варьируется у школьников и частично определяется генетически.
Некоторые дети обнаруживают сахар в 20 раз лучше, чем другие. По словам Даниэль Рид из Monell Center, по мере того, как сахар становится более ограниченным и даже регулируемым в детском рационе, менее чувствительные к сахару дети могут получать меньше «сладкого сигнала» - и, следовательно, им все труднее справляться со снижением уровня сахара.
Исследователи определили порог сладкого вкуса, определяемый как самый низкий обнаруживаемый уровень сахарозы, у 216 здоровых детей в возрасте от 7 до 14 лет. Каждому ребенку дали две чашки - одну с дистиллированной водой, а другую с сахарным раствором - и попросили определить, какая из двух чашек имеет особый вкус.
Это повторялось в широком диапазоне концентраций сахара. Самая низкая концентрация, которую ребенок мог надежно отличить от воды, была обозначена как порог обнаружения сладкого для этого ребенка (более низкий порог вкуса означал, что ребенок более чувствителен к этому вкусу).
—-----
изображение картофельного жука
Объяснение: секрет тяги к шоколаду
Умный шоколад может замедлить потерю мозга у пожилых людей
—-----
Чтобы изучить генетическое влияние на восприятие сладкого вкуса, была проанализирована ДНК 168 детей, чтобы выявить вариации двух генов сладкого вкуса, которые, как известно, связаны с чувствительностью к сладкому у взрослых - гена сладкого рецептора TAS1R3 G-сопряженного белка и сигнального гена рецептора сладкого GNAT3.
Дополнительный анализ выявил вариации в гене горького рецептора TAS2R38, которые, как известно, связаны с индивидуальными различиями в предпочтениях детей в сладком. Было обнаружено, что дети, более чувствительные к горькому вкусу, также более чувствительны к содержанию сахара. Фактически, диетические записи показали, что дети с таким же чувствительным к горечи вариантом гена потребляли больший процент своих ежедневных калорий в виде добавленного сахара.
«Мы были удивлены, обнаружив, что чувствительность к сладкому вкусу и потребление сахара связаны с геном горького рецептора», - сказал Рид.
Используя биоэлектрический импеданс для измерения состава тела, исследователи обнаружили, что увеличение жировых отложений связано с большей чувствительностью к сладкому вкусу.
Результаты были опубликованы в Journal of Nursing Research.