Аруначал Бхаван: Вкус ароматов Аруначали в Дели

Со странным названием Chicken Boil, здоровая порция бамбуковой дроби и много вкуса. Рис является основным продуктом питания на северо-востоке, и тхали Аруначали сочетает рис с мясом, рыбой, зелеными овощами и зеленью.

Фестиваль Солунг в Аруначал-Прадеше - это праздник этой красоты и здорового урожая, особенно для племенной общины Ади этого региона. (Источник: Аруначал-Прадеш / Instagram)

Еда Северо-Востока очень похожа на его пейзаж. Простой, чистый и запоминающийся. Фестиваль Солунг в Аруначал-Прадеше - это праздник этой красоты и здорового урожая, особенно для племенной общины Ади этого региона. Праздник Солунг, отмечаемый в первую неделю сентября, в основном представляет собой сельскохозяйственный фестиваль, во время которого обмениваются дарами мяса и местного рисового пива, а местной богине делают подношения урожая для хорошего урожая и процветания. Празднования отмечены исполнением женщинами племени местного народного танца Понунг.

фотографии крабов в океане

И какой лучший способ отметить уникальность этого фестиваля, чем попробовать некоторые деликатесы Аруначали? Задачу легко выполнить, отправившись в Аруначал-Прадеш-Бхаван в Нью-Дели. Рис является основным продуктом питания на северо-востоке, и тхали Аруначали сочетает рис с мясом, рыбой, зелеными овощами и зеленью. Достаточно популярны побеги бамбука, ферментированные соевые бобы, баранина, свинина, рыба, фойхом и соленые огурцы.

Традиционный тхали штата Аруначал-Прадеш подают в столовой штата Нью-Дели. (Источник: Анджали Джа)

Лучший вариант, чтобы испытать ароматы Аруначали во всей их красе, - это заказать традиционное настоящее куриное отварное тхали, жареную рыбу и - по рекомендации шеф-повара Рахула Джона - куриное отваривание с бамбуковыми побегами.

Традиционное блюдо включает рис, дал, пюре из вареного картофеля, смешанное с сырым луком, несколько вареных овощей и причудливо названный куриный отвар. Курица получила свое название от варки в курином бульоне без масла и с очень небольшим количеством специй и соли. Когда его спросили об ингредиентах и ​​о том, откуда они поступают в столицу, шеф-повар Джон сказал, что еда в Аруначале очень бедна специями и может быть приготовлена ​​из основных ингредиентов, таких как чеснок, соль, помидоры и немного зеленого перца чили, в отличие от других штатов в страна. Единственный ингредиент, который мы получаем из Аруначала, - это ферментированные побеги бамбука, поскольку их здесь не готовят. Приносимые нами побеги сначала сушат на солнце, а затем мы замачиваем их в воде на ночь или около того, чтобы использовать в столовой, чтобы сохранить подлинность, - добавил он.

Бамбук отварной курицы предлагается в ресторане Arunachal Pradesh Bhawan в Нью-Дели. (Источник: Анджали Джа)

В то время как тхали был восхитительным и уникальным по своему вкусу, к бамбуковому отварному цыпленку нужно немного привыкнуть тем, кто никогда не пробовал побеги бамбука. Однако вкус все же вырос на мне.

Меню, предлагаемое в Bhawan, состояло из пары страниц и включало сочетание северо-восточных, китайских и обычных индийских блюд. Когда его спросили, что люди любят есть, шеф-повар сказал, что на удивление люди склонны пробовать традиционный тхали, а не только популярные индийско-китайские версии жареного риса и лапши.