Популярные посты
Виды трав: список трав, используемых на кухне, с их изображением
Использование различных видов трав при приготовлении блюд придает блюдам чудесный аромат, свежесть и глубину вкуса. Вы можете добавлять сушеные или свежие травы при приготовлении любого блюда. Древесные травы, такие как тимьян, розмарин и орегано, могут придать соусам средиземноморский вкус. Мягкие травы, такие как базилик, кориандр и петрушка, придают блюдам прекрасный аромат. Вы также можете добавлять свежую зелень в салаты, добавлять в готовую пищу и использовать в качестве начинки.
Список трав, которые можно использовать в кулинарии, обширен. Плосколистные травы, такие как кориандр, являются важным ингредиентом индийской, тайской и мексиканской кухни. Вкусные травы, такие как базилик, орегано, розмарин и шалфей, являются отличительными чертами французской и итальянской кухни. Но независимо от того, как вы решите использовать свежие или сушеные травы, вы можете использовать их для создания вкусная еда .
Некоторые путают травы со специями. Конечно, некоторые травы также входят в список самые популярные специи . Например, кориандр (кинза) и фенхель входят в список трав и специй. Разница между травами и специями заключается в том, какая часть растения используется. Термин «травы» относится к зеленому листу или стеблю растения. Специи обычно получают из семян, корней, коры или плодов растений. Кроме того, специи обычно представляют собой сушеные ингредиенты, а травы могут быть свежими или сушеными.
В этой статье вы узнаете о некоторых из лучших кулинарных трав, которые можно использовать в кулинарии. Вы можете узнать о некоторых типах трав, которые можно использовать в следующий раз, когда будете на кухне. В конце статьи вы узнаете, как хранить свежие травы, чтобы они дольше оставались свежими.
Виды трав с изображениями (обширный список трав)
Давайте посмотрим на некоторые из самых вкусных, ароматных и свежих трав, с которыми вы можете готовить.
Петрушка
Петрушка - обычная кухонная трава. На фото: петрушка плоская (слева) и петрушка фигурная (справа)
Петрушка ( Асклепии ) - это зеленая листовая трава, которая обычно используется на кухне в свежем виде. Эта кулинарная трава имеет умеренно горький вкус и популярна во многих средиземноморских и североафриканских блюдах.
Альтернативные имена : Петрушка плоская, петрушка итальянская, петрушка фигурная.
Как выглядит петрушка : Листья петрушки растут на тонких стеблях. На каждом листе по несколько листочков с зубчатыми краями. Как следует из их названий, плоские листочки имеют приплюснутые листья, а фигурные листья петрушки скручены.
Использование петрушки в качестве лечебного средства на кухне : Добавляйте в бульоны, тушеные блюда, запеканки и супы. Посыпать блюдо свежими листьями петрушки - тоже популярный гарнир. Свежие листья и стебли петрушки также являются основными ингредиентами сальсы-верде.
В виде
Мята - популярная кулинарная трава как в сладких, так и в соленых блюдах.
домашние средства от насекомых на растениях
Мята ( Мента ) - это многолетнее растение, известное своим сладким вкусом и свежим освежающим послевкусием. Существует много видов мяты, наиболее популярными из которых являются мята перечная и мята курчавая. Мята используется как в соленых, так и в сладких блюдах.
Альтернативные имена : Мята перечная, мята курчавая.
Как выглядит мята : Листья мяты ланцетной формы с зубчатыми краями. Листья мяты могут быть темно-зелеными, пурпурными или голубовато-зелеными.
Использование мяты в качестве лечебного средства на кухне : Мята преобладает во многих кухни всего мира . Мятные соусы или желе - классические комбинации с восхитительными блюдами из баранины. Мята обычно сочетается с шоколадом в мороженом, десертах или конфетах. Листья мяты также используются в травяных настоях.
Укроп
Укроп - травяное растение, которое часто добавляют в маринад.
Укроп ( Анетум могильный ) - это свежая зеленая ароматическая трава, произрастающая в Европе и некоторых частях Азии. Пернатые листья используются в качестве травы, а их семена действительно могут помочь приправить пищу. Укроп обладает землистым острым вкусом и неповторимым ароматом.
Альтернативные имена : Зелень укропа, лист укропа.
Как выглядит укроп : Листья укропа тонкие и нитевидные. Листва укропа похожа на фенхель, но короче.
Использование укропа в качестве лечебной травы на кухне : Укроп используется во многих блюдах европейской и русской кухни для придания вкуса. рыбы , домашняя птица , или же картошка . В странах, где распространено домашнее маринование, в маринованную жидкость часто добавляют укроп. Вы также можете мелко нарезать тонкие свежие листья и посыпать ими в качестве украшения.
Бэзил
Базилик - это трава, обычно используемая в итальянских блюдах.
Бэзил ( Ocimum basilicum ) - крупная густая трава с острым, но сладким запахом. Некоторые говорят, что запах базилика напоминает им анисовую пряность. Различные виды базилика используются во многих странах мира.
Альтернативные имена : Большой базилик, душистый базилик, дженовский базилик, тайский базилик, лимонный базилик, священный базилик, африканский голубой базилик.
Как выглядит базилик : Свежие листья базилика имеют ярко-зеленый глянцевый цвет и имеют яйцевидную форму. У некоторых видов базилика листья фиолетового цвета.
Использование базилика в кулинарии : Базилик - незаменимая трава в итальянской кулинарии, где он является основным ингредиентом песто. Сладкий базилик используется в томатных соусах, зеленом тайском карри или как свежий гарнир к пицце. Тайский базилик обладает сильным анисовым вкусом.
мудрец
Травяные листья шалфея серо-зеленые с бархатистым оттенком.
Мудрец ( Шалфей лекарственный ) связано с мятой и представляет собой зеленую траву с землистым древесным привкусом. Интенсивный вкус шалфея может быть непреодолимым, поэтому используйте его с умом.
Альтернативные имена : Шалфей садовый, шалфей обыкновенный, шалфей кулинарный, шалфей кухонный, шалфей широколистный.
Как выглядит шалфей : Листья шалфея имеют удлиненно-овальную форму, серо-зеленого цвета и покрыты тонкими короткими волосками.
Использование шалфея в качестве лечебного средства на кухне : Шалфей - это популярная приправа, которую можно подавать к мясу. Начинка из шалфея и лука - классическое дополнение к ужину из жареной курицы или индейки. Вы также найдете шалфей, широко используемый в европейской, ближневосточной и итальянской кухне.
Розмари
Розмарин - популярное травяное растение во многих садах.
Розмарин ( Сальвия розмаринус ) - популярная кулинарная трава, и ее общее название означает «морская роса». Древесная трава - отличная трава, которую можно свежей или сушеной на кухне, благодаря ее ароматному аромату и вкусу.
Альтернативные имена : Розмарин лекарственный , полярное растение, компас.
Как выглядит розмарин : Листья розмарина короткие и игольчатые, зеленые с одной стороны и серебристо-белые с другой.
Использование розмарина в качестве лечебного средства на кухне : Розмарин - отличное универсальное растение, которое подходит к большинству видов мяса и овощи . Сосновый вкус превосходно сочетается с жареной свининой, рыбой или птицей. Почему бы не добавить в вареный картофель немного нарезанных веточек розмарина и оливкового масла непосредственно перед подачей на стол?
Тимьян
Ни один список трав не обходится без тимьяна
Тимьян - еще одна древесная вечнозеленая трава, которая придает интересный вкус любому блюду. Тимьян - одна из трав, которая хорошо сохнет и сохраняет свой аромат. Также можно заморозить тимьян.
Альтернативные имена : Типы тимьяна включают французский тимьян, английский тимьян или немецкий тимьян.
Как выглядит тимьян : Маленькие зеленые листья тимьяна растут на деревянистых стеблях.
Использование тимьяна в качестве кулинарной травы на кухне : Тимьян - одна из традиционных французских трав региона Прованс. Вы также найдете тимьян, широко используемый в других странах Средиземноморья. Тимьян хорошо сочетается с чесноком, петрушкой, розмарином, орегано и майораном.
Кориандр / Кориандр
Коринадр (кинза) - популярная кухонная трава в мексиканских и индийских блюдах.
Кинза ( Coriandrum sativum ) во многих странах называют кориандром и представляет собой плосколистную траву с цитрусовым и сильным вкусом. Кориандр - это трава, которую вы либо любите, либо ненавидите. Некоторые описывают вкус как освежающий, как лимон, а другие сравнивают его с мылом для посуды.
Альтернативные имена : Китайская петрушка, мексиканская петрушка, лист кориандра.
Как выглядит кинза : Листья кориандра почти идентичны листовой петрушке. Листья плоские, зеленые, с глубокими лопастями.
Использование кинзы в качестве лечебного средства на кухне : И листья, и стебли используются в кулинарии как свежие травы. Свежий кориандр используется в мексиканской, индийской и тайской кухне. Обычно свежие листья добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат. Использование сырых трав придает сальсе, гуакамоле и салату характерный цитрусовый вкус. Семена кориандра используют как ароматную пряность.
Фенхель
Добавляйте листья фенхеля в салаты, чтобы придать им легкий анисовый привкус.
Фенхель ( Daucus carota ) - еще одно растение, которое входит в список трав и список популярных специй (семена фенхеля). Эта средиземноморская трава обладает сильным ароматом и глубоким вкусом. Он имеет вкус и аромат, похожие на пряность аниса.
Альтернативные имена : Флорентийский фенхель.
Как выглядит фенхель : Перистая зеленая листва похожа на листья укропа.
Использование фенхеля в качестве кулинарной травы на кухне : Вы можете использовать фенхель в рецептах, если хотите получить мягкий сладкий анисовый аромат.
Эстрагон
Эстрагон - травяное растение, часто используемое во французской кухне.
Эстрагон ( Artemisia dracunculus ) - многолетнее травянистое растение, родственное подсолнуху. Эстрагон свободно растет в дикой природе и обладает сильным ароматным вкусом.
Альтернативные имена : Эстрагон французский, эстрагон, русский эстрагон, трава дракона.
Как выглядит эстрагон : Листья у травы длинные, ланцетные, с гладкими краями и глянцево-зеленого цвета.
Использование эстрагона в качестве лечебного средства на кухне : Эстрагон имеет сладкий анисовый вкус. Его острый вкус хорошо сочетается с яйцами, курицей, гребешками и соусом беарнез. Эстрагон - одна из основных трав для создания классической французской кухни. Вы также можете использовать длинные блестящие ароматные листья в качестве вкусного гарнира.
Чеснок
Зеленый лук - кулинарная трава, выращиваемая во многих садах по всему миру.
Чеснок ( Allium schoenoprasum ) связаны с чесноком, лук , и лук. Зеленые трубчатые стебли легко выращивать и отлично подходят для украшения супов и других блюд. Шнитт-лук родом из большинства стран мира.
Как выглядит чеснок : Шнитт-лук похож на трубчатую зеленую траву, и когда он цветет, у него есть восхитительные фиолетовые цветы.
Использование чеснока в качестве лечебной травы на кухне : Зеленый лук - еще одна из «прекрасных трав» французской кухни. Используйте их в любом блюде, где вы хотите немного зеленого цвета и мягкого лукового вкуса. Они работают в омлеты , ризотто и салаты. Вы также можете посыпать им картофель или использовать как вкусный красочный гарнир.
Лавровый лист
Сушеные лавровые листья часто добавляют в рагу и супы.
Лавровый лист ( Лавр благородный ) родом из многих стран Средиземноморья. Ароматные листья также используются в индийских, индонезийских и мексиканских блюдах. Эти листья лаврового куста обычно используются целыми и сушеными, так как именно тогда они обладают наибольшим ароматом.
маленькая розовая ромашка, похожая на цветок
Альтернативные имена : Лавровый лавр, настоящий лавр, калифорнийский лавр, индонезийский лавровый лист.
Как выглядят лавровые листья : Листья тускло-зеленые, имеют удлиненно-ланцетную форму.
Использование лаврового листа в качестве лечебного средства на кухне : Ценится за острый, острый вкус. Сушеные лавровые листья часто добавляют в рагу и супы, чтобы придать им глубину вкуса. Их следует удалить перед едой. Лавровый лист также используется для ароматизации блюд из риса, его измельчают и используют в качестве ингредиента приправы гарам масала.
Лемонграсс
Лемонграсс - популярная кулинарная трава в азиатских блюдах.
Лемонграсс ( Цимбопогон ) родом из Азии, где он является обычным ингредиентом многих местных блюд. Как следует из названия, эта трава похожа на сорт травы и имеет лимонно-цитрусовый вкус и аромат.
Альтернативные имена : Трава кочин, жирные кочаны, трава колючей проволоки, трава имбиря, трава цитронеллы.
Как выглядит лимонник : У травяной травы длинные тонкие стебли, которые растут как куст. Травянистые листья растут вверх, а затем опадают наверху.
Использование лемонграсса в качестве лечебной травы на кухне : Сильный цитрусовый вкус лемонграсса делает эту кулинарную траву идеальной для многих рецептов. Лемонграсс - распространенный ингредиент тайской, индийской и азиатской кухни.
Орегано
Орегано - классическая итальянская трава.
Орегано ( Origanum vulgare ) - это цветущее растение, которое обычно используют как сушеную, а не свежую траву. Название орегано означает «яркость горы» из-за восхитительных фиолетовых цветов, которые растут на ароматных травах. У травы острый вкус с оттенками сладости, пряностей и мяты.
Альтернативные имена : Дикий майоран, майоран горшечный.
Как выглядит орегано : Орегано - густое травянистое растение с небольшими лопатообразными зелеными листьями. Орегано внешне похож на майоран.
Орегано на кухне : Орегано - это классическая итальянская трава, которая используется для ароматизации многих соусов для пасты и пиццы на томатной основе. Эта ароматная трава также встречается в греческой, мексиканской и турецкой кухнях. Однако эта трава с сильным ароматом также популярна в аргентинских, филиппинских и латиноамериканских блюдах.
Майоран
Трава майорана похожа на душицу
Майоран ( Origanum majorana ) похож на орегано, и в некоторых кухнях эти две травы используются как взаимозаменяемые. Обе эти травы имеют схожий вид и аромат. По сравнению с орегано, майоран имеет более сладкий вкус, а орегано более острый.
Альтернативные имена : Сладкий майоран, узелковый майоран, горшечный майоран.
Как выглядит майоран : Маленькие зеленые листочки на деревянистом стебле, внешне похожие на орегано.
Использование майорана в качестве лечебного средства на кухне : Майоран - это обычная сушеная трава, используемая в турецкой, кипрской и французской кулинарии. В мексиканской кухне майоран сочетается с тимьяном и орегано. Майоран тоже классический Провансские травы трава, популярная на юге Франции.
покажи мне вяз
Мирт
Сушеные листья мирта используют аналогично лавровому листу.
Мирт - еще одно растение, произрастающее в странах Средиземноморья, оно имеет сильный свежий аромат с цитрусовыми нотками.
Альтернативные имена : Мирт обыкновенный, мирт Сахарский.
Как выглядит мирт : Листья мирта представляют собой удлиненные темно-зеленые заостренные листья, которые источают интенсивный аромат.
Использование мирта в качестве кулинарии на кухне : Сушеные листья мирта используются так же, как и лавровый лист. Добавление пары листьев мирта в тушеные блюда, супы и запеканки помогает усилить и углубить их вкус. Цитрусовый аромат травы мирта дополняет блюда из свинины и придает ароматный вкус. Из-за своего лимонного вкуса мирт также является отличной сушеной зеленью, которую можно использовать с рыбой или жареным мясом.
Стевия
Выращивайте стевию в саду с травами и используйте ее в качестве натурального подсластителя.
Стевия ( Стевия ребаудиана ) - сладкое травянистое растение, произрастающее в Южной Америке. На языках коренных народов эту траву иногда называют «сладким угощением» или «сладкой травой». Если вы хотите вырастить натуральный подсластитель без калорий, то стевию легко вырастить в саду с травами.
Как выглядит стевия : Желто-зеленые листья удлиненно-овальной формы с зубчатыми краями, напоминающими листья мяты.
Использование стевии в качестве лечебной травы на кухне : Поскольку сладкие листья в 350 раз слаще сахара, стевия в основном используется на кухне в качестве низкокалорийного натурального подсластителя.
Как сохранить свежесть свежих трав дольше
Одна из проблем использования свежих трав на кухне - сохранить их свежими. В отличие от сушеных трав, свежие растения имеют более короткий срок хранения. Итак, что вы можете сделать, чтобы они дольше оставались свежими?
Во-первых, вы также должны знать, какие травы у вас есть.
Мягкие травы - это травы с мягкими зелеными стеблями, такие как петрушка, базилик, кинза (кориандр), мята, эстрагон и укроп.
Твердые древесные травы - орегано, майоран, розмарин и тимьян.
Вот секреты того, как дольше сохранять свежесть всех видов зелени:
- Свежие травы промойте в прохладной воде и вытрите с них всю лишнюю влагу.
- Мягкие травы следует хранить как букет цветов, поместив их стебли в стакан с прохладной водой. Базилик следует хранить при комнатной температуре, в то время как другие мягкие травы можно хранить в холодильнике, неплотно накрыв полиэтиленовым пакетом.
- Древесные травы следует неплотно завернуть во влажное бумажное полотенце и положить в герметичный контейнер. Храните их в ящике для более свежих овощей холодильника, чтобы они оставались свежими.
Статьи по Теме: