Популярные посты
Типы специй: полный список специй с изображениями и названиями
Использование различных видов специй в кулинарии может превратить мягкое блюдо в блюдо, наполненное вкусом и ароматом. Есть всевозможные специи, которые можно использовать во многих кухнях со всего мира. Список ароматных специй практически бесконечен. Некоторые ароматные специи, включая тмин, мускатный орех, кардамон и корицу, придают блюдам прекрасный аромат и вкус. Чтобы добавить немного тепла или тепла, можно приправить блюдо чесноком, перцем чили, имбирем или семенами горчицы.
Но вам может быть трудно отличить тмин от семян кориандра. Или, может быть, вам просто интересно, как приготовить приправу карри. Убедитесь, что у вас есть полный список индийских или карибских специй, таких как корица, имбирь, мускатный орех, чили, перец и чеснок.
Человечество издревле использовало специи в кулинарии. Считается, что самыми старыми специями, которые использовали для приготовления пищи, были корица и черный перец. Когда купцы начали путешествовать в далекие страны, они взяли с собой местные специи и вернулись с новыми и необычными специями. Такие специи, как мускатный орех, гвоздика, имбирь, тмин и перец, были одними из самых продаваемых специй в мире.
В этой статье вы узнаете о самых распространенных специях, используемых во многих виды мировой кухни . Вы также узнаете, как использовать различные специи для приготовления ароматных, ароматных и вкусных блюд и десертов.
В чем разница между травами и специями?
Прежде чем мы посмотрим на список специй, важно понять разницу между травами и специями.
Это может сбивать с толку, потому что иногда некоторые специи могут быть указаны как травы. Итак, в списке ароматных специй вы можете найти кориандр, чеснок, имбирь, фенхель и куркуму. Однако эти же ингредиенты могут входить в список ароматических трав. Итак, в чем разница?
Под специями понимаются части растения, такие как семена, кора, корень или плоды растений, которые используются для ароматизации пищи. С другой стороны, травы относятся к листьям, цветам или стеблям растений, которые используются в кулинарии. Обычно специи представляют собой сушеные ингредиенты, а травы могут быть свежими или сушеными.
Список специй
Типы специй можно разделить на категории по части растения, из которого они сделаны, по вкусу или по смеси специй. Например, приправы каджун, приправы карри, приправы для джерка и гарам масала - все это комбинации приправ с использованием нескольких приправ.
Вот список некоторых специй, сгруппированных по их вкусам:
- Острые специи включают перец, кайенский перец, острый перец, чили и фенхель.
- Сладкие специи такие как душистый перец, кардамон, корица, шафран и кориандр.
- Общие специи может включать корицу, черный перец, чеснок и имбирь.
- Экзотические специи шафран, пажитник, сумах и куркума.
- Популярные специи те, которые у вас, вероятно, уже есть на вашей кухне, например, черный перец, перец, чеснок и чили.
Виды специй с указанием их изображения и названия
Давайте подробнее рассмотрим некоторые из лучших специй, которые можно использовать на кухне и использовать в кулинарии.
Куркума
Ни один список специй не обходится без куркумы
Куркума - это желтая ароматная корневая специя, имеющая ботаническое название Куркума длинная . Это ароматная пряность, родственная имбирю, которая часто используется в индийской кухне. Из-за цвета эта пряность также получила название «золотая пряность». Вы можете использовать куркуму в кулинарии, чтобы придать карри, рис и рагу красивый оранжевый или желтый цвет.
Куркума имеет древесный землистый вкус. Эта азиатская специя также популярна для использования в лечебных напитках, таких как аюрведическое золотое молоко с куркумой.
Корица
На фото: цейлонская корица
Корица - одна из старейших специй и входит в список самых популярных и ароматных специй. Пряность - это кора дерева коричневого цвета. Пряность корицы используется в виде порошка для ароматизации сладкой выпечки, соленых блюд и посыпки кофе.
Корица используется во многих кухнях мира.
Название «Цейлонская корица» относится к настоящей корице и является лучшим видом корицы. Кассия с корицей дешевле, но имеет похожий вкус.
Чеснок
Свежий чеснок (слева) и чесночный порошок (справа)
Чеснок ( Allium sativum ) - это специя, которую вы найдете почти во всех кухнях мира. Добавление этой пикантной специи к еде помогает добавить глубины аромата и приправы. Вы можете использовать свежий чеснок в кулинарии, раздавив или измельчив зубчики. Вы также можете использовать чесночный порошок, чтобы создать свою собственную смесь специй.
Свежий чеснок также известен своей фантастической пользой для здоровья и антибактериальными свойствами.
Имбирь
Имбирь - одна из самых распространенных специй.
Имбирь - это общее название цветкового растения. Zingiber officinale . Как и куркума, имбирь - это пряность из корня растения. Этот пряный бледно-желтый ингредиент слегка сладковат, но при этом обладает ярким перечным вкусом с отчетливыми пикантными оттенками. Есть много способов добавить имбирь в рагу, карри или десерт. Вы можете измельчить его, приготовить сок, натереть на терке или использовать в виде порошка.
Или вы можете легко приготовить вкусный горячий напиток с имбирем.
Имбирь - популярный ингредиент в японских, тайских, китайских и других азиатских блюдах.
Перец
Перец бывает разных цветов.
Перец может относиться к нескольким специям, все с пряным вкусом, придающим блюду жар.
Перец горошком ( черный перец ) может быть розовым, черным, белым или зеленым и натираться поверх любых пикантных блюд.
Название перец также может относиться к огненным растениям из рода Стручковый перец . Они могут варьироваться от сладкого сладкого перца с легким вкусом до острого маленького перца, такого как скотч и халапеньо, которые оставляют 'жгучий' вкус во рту. Эти виды перца измельчают в порошок, называемый паприкой или кайенским перцем. Более подробную информацию об этих специях вы найдете позже в списке.
Шафран
Шафран используется в небольших количествах для приправки различных блюд.
Самая дорогая пряность в мире - шафран. Пряность шафрана похожа на маленькие тонкие оранжевые нитки и являются рыльцами шафранового шафрана. Эта экзотическая апельсиновая специя входит в число сладких специй. Он обладает цветочным и слегка сладковатым вкусом и ароматом и придает блюдам отличный яркий цвет.
В качестве кулинарной специи шафран используется в кухнях персидской, ближневосточной и европейской кухни. Прелесть шафрана в том, что, несмотря на его дороговизну, немного помогает.
Мускатный орех
Тертый мускатный орех используется как в сладких, так и в соленых блюдах.
Миристика - научное название специи, которую мы обычно называем мускатным орехом. Как следует из названия, мускатный орех - это орех или семя дерева, обладающее ароматным ароматом и согревающим сладким вкусом.
Твердые семена растирают в порошок и добавляют в сладкие и соленые блюда теплые пряные нотки. Мускатный орех часто сочетается с корицей в смесях специй и популярен в карибской, индонезийской, индийской и европейской кухне.
Если вы хотите использовать мускатный орех в кулинарии, он отлично сочетается с блюдами из баранины, помидорами и овощными рагу. Благодаря согревающему, успокаивающему аромату, он является популярным ингредиентом холодных напитков, таких как глинтвейн.
Кот
Булава - это покрытие на семенах мускатного ореха
Эта специя происходит из того же семени, что и мускатный орех. Это красноватое покрытие вокруг семян мускатного ореха, по вкусу оно похоже на мускатный орех, только более мягкое. После высыхания булава приобретает желто-коричневатый цвет. Из-за более мягкого вкуса мускатный орех обычно используется в десертах, чтобы придать сладкий оттенок лимона и нежный аромат мускатного ореха.
Кайенский перец
Кайенский перец также бывает в виде хлопьев и молотого порошка.
Кайенский перец - это красный, острый, пряный порошок, который получают путем измельчения сушеного кайенского перца. Добавление кайенского перца в любое блюдо придаст ему острый, острый вкус. Кайенский перец хорошо сочетается с морепродуктами, карри, запеканками и острыми соусами.
Некоторые виды кайенского перца могут быть смесью различных перцев чили. Обычно это острая острая специя, но вы также можете найти более мягкие версии, если хотите вкус чили без тепла.
Паприка
Паприка бывает сладкой, горячей или копченой.
Разница между кайенским перцем и паприкой заключается в том, что перец измельчают из сушеного болгарского перца, а не из острого перца чили. Сладкий перец добавляют в блюда, чтобы придать им сладкий, но слегка землистый вкус.
Другие формы перца включают горячий перец, который является основным ингредиентом венгерского гуляша. Или копченый перец, если вы хотите добавить дымности тушеному мясу или соусу для барбекю.
Перец чили
Чили придает блюдам раскаленную приправу
Перец чили похож на кайенский перец и является идеальным ингредиентом для добавления дополнительных специй и тепла в карибские, индийские или мексиканские блюда.
Порошок чили также может относиться к смеси специй, которые используются в латиноамериканской кулинарии. Список специй в силе чили может включать порошок чили, перец, тмин, чесночный порошок и орегано.
Фенхель
Семена фенхеля обычно используются в средиземноморских блюдах.
Фенхель ( Daucus carota ) входит в список самых сладких специй и имеет легкий лакричный вкус и аромат. Поскольку он растет в странах Средиземноморья, измельченные семена используются во французских, итальянских, испанских и ближневосточных блюдах. Вкус фенхеля также похож на анисовую приправу, и эти две специи часто путают.
В экзотических блюдах молотые семена фенхеля также используются в смесях специй для китайской кухни (порошок из пяти специй), и это одна из основных специй в индийской гарам масала.
Листья фенхеля также входят в список ароматных трав, которые можно использовать в кулинарии.
Луковый порошок
Луковый порошок (слева) и луковые хлопья (справа)
Лук ( Allium Cepa ) являются одними из самых универсальных овощей, а молотый луковый порошок - отличная приправа практически к любому блюду. Обезвоженный луковый порошок можно использовать для приготовления домашних смесей специй, добавлять в гамбургеры или в качестве ингредиента в тушеных блюдах, супах или маринадах.
Вы также можете использовать сушеный луковый порошок в качестве приправы вместо соли и посыпать им пиццу, курицу или использовать в качестве протирания мяса.
Семена кориандра
Семена кориандра можно измельчить до сухого порошка.
Когда семена кориандра используются целиком или молотыми, это кулинарная специя со сладким цитрусовым вкусом. Пряность кориандра - важнейший ингредиент мексиканских и индийских блюд. Лимонный вкус специи обычно усиливается за счет добавления свежих листьев кориандра (кинзы) в качестве травы.
Чтобы увеличить пикантность и аромат маленьких коричневых круглых семян, вы должны обжарить их в сухом виде с другими специями, чтобы высвободить эфирные масла.
Тмин
Семена тмина (слева) и порошок тмина (справа)
Тмин имеет латинское название , Тмин, тмин, тмин, что помогает отличить его от специй с похожим названием, таких как черный тмин.
Во многих азиатских, африканских, мексиканских, техасско-мексиканских и индийских кухнях специя тмин используется вместе с кориандром и другими ароматными специями. Семена тмина используются в кулинарии целиком или молотыми, чтобы добавить пряный ореховый вкус с землистыми оттенками.
Тмин также широко использовался в древнегреческой, марокканской и римской кухне. Некоторые страны до сих пор звонят семена тмина, тмин «Римский тмин».
Семечко тмина
Семена тмина похожи на семена тмина
Тмин ( ТМИН ) относится к тмину и также известен под общими названиями меридианный фенхель или персидский тмин. Посмотрев на семена тмина вместе с семенами тмина, вы увидите, что они выглядят почти одинаково.
Целые семена тмина часто используют в десертах, тортах и ржаной хлеб . Эта острая, похожая на анис специя популярна в восточноевропейской кухне, где ее добавляют в лепешки, ароматизируют сыр и ароматизируют ликеры.
Черный тмин
На фото: семена черного тмина (Nigella sativa).
Еще называют черный тмин, черный тмин ( Чернушка сатива ) не имеет отношения к тмину или коричневому тмину. Обжаренные в сухом виде черные семена популярны в индийской и ближневосточной кухне, где они придают блюдам острый и горький вкус. Этот тип специи черного тмина также является ингредиентом для приготовления масла черного тмина.
Есть еще одна разновидность специи с названием черный тмин ( Bunium Bulbocastanum ). Эта пряность связана с семенами тмина и тмином и имеет дымный землистый вкус.
Если в вашем рецепте указано использовать семена черного тмина, проверьте, к какому типу специй они относятся.
Семена горчицы
Семена горчицы придают пикантный острый вкус различным блюдам.
Семена горчицы ( Brassica alba ) представляют собой крошечные семена, которые могут быть черными, коричневыми, белыми или желтыми. Это еще один вид специи с древней традицией. Из молотых семян горчицы добавляют уксус, воду и другие специи, чтобы приготовить горчицу. Это популярная приправа для придания вкуса и остроты блюдам. Они также широко используются в индийской кухне.
Семена горчицы обычно используют целиком при мариновании огурцов (корнишонов) и других овощей.
Кардамон
Кардамон - популярная специя в индийской кухне.
Кардамон (также называемый кардамоном) получил в Индии название «Королева специй» из-за его широкого использования и сильного ароматического характера. Это одна из специй в этом списке, которую можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах. Обычно используются два типа специй: черный кардамон и зеленый кардамон.
Черный кардамон обладает сильным дымным ароматом, который придает интенсивность карри и другим острым блюдам. Зеленый кардамон имеет более сладкий вкус и используется как в десертах, так и в карри.
Гвоздика
Гвоздику можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда.
Гвоздика - это ароматные сушеные бутоны гвоздичного дерева. Уникальный насыщенный аромат и сладкий вкус гвоздики делают ее популярной специей во многих кухнях. Вкус гвоздики особенно хорошо сочетается со сладкими десертами, содержащими яблоко, ревень или тыкву.
В пикантных блюдах гвоздику часто добавляют в качестве смеси специй с тмином и корицей. Другие пряные вкусы, которые дополняет гвоздика, - это лук, звездчатый анис, душистый перец и перец горошком.
Семена сельдерея
Семена сельдерея используются молотыми или целыми в качестве приправы во многих блюдах. Его добавляют в соль, чтобы получить соль из сельдерея.
Пажитник
Семена пажитника
Пажитник - важная специя в индийской и ближневосточной кухне. Многие виды порошка карри содержат в смеси специй поджаренные семена пажитника.
Семена выглядят как бледно-желтые камешки. При поджаривании их эфирные масла издают пряный, но сладкий аромат.
Душистый перец
Душистый перец - популярная специя во многих карибских блюдах.
Название «душистый перец» предполагает, что это смесь специй. Однако душистый перец ( Перец диовой ) - незрелая ягода дерева, называемая ямайским перцем или миртовым перцем. Название душистый перец происходит от того, что сушеная ягода имеет ароматы корицы, мускатного ореха и гвоздики.
Душистый перец - одна из основных специй во многих карибских блюдах, из него делают вяленую курицу. Благодаря своей популярности, он также используется в десертах и пикантных блюдах североамериканской, европейской и арабской кухни.
Семена аниса
Семена аниса используются для ароматизации алкогольных напитков.
Также называется анисом или сладким тмином, анисом ( Пимпинелла анисовая ) имеет аромат и вкус, похожие на фенхель и лакричник.
В средиземноморской кухне семена аниса обычно используются для ароматизации алкогольных напитков. Греки называют свой напиток узо, итальянцы - самбукой, а французские названия своих анисовых напитков - пастис и пернод.
В других странах сладкий вкус семян аниса делает их идеальными для приготовления освежающих чаев и различных видов конфет.
Звездчатый анис
Измельченный звездчатый анис используется в порошковой смеси из пяти специй.
Звездчатый анис ( китайский анис ) похож по аромату, вкусу, внешнему виду на анис. Однако этот вид семян принадлежит к другому семейству и произрастает в Китае. В традиционной азиатской и китайской кулинарии эта специя используется для ароматизации различных блюд. Это также одна из специй, используемых в китайских пяти специях.
Из-за более низкой стоимости и ароматного аромата, напоминающего анис, звездчатый анис в настоящее время является популярным заменителем аниса в западных странах.
Сумах
Сумах молотый
какая ягода растет на деревьях
Сумах ( Rhus coriaria) - пряность красного цвета, получаемая из измельченных ягод сумаха. Этот цветущий кустарник растет в Африке, Восточной Азии и Северной Америке. Фантастическая пряность насыщенного красновато-пурпурного цвета с острым лимонным вкусом. Многие ближневосточные и индийские блюда содержат специю сумах из-за своей пикантной терпкости.
Семена мака
Семена мака часто добавляют в выпечку.
Семена мака - это крошечные маслянистые семена, которые часто можно увидеть сверху. вкусные рогалики , кексы, выпечка и бисквиты.
Эти крошечные черные семечки предназначены не только для украшения. У них есть ореховый привкус, когда вы их надкусываете.
Статьи по Теме: