Back Burner: острый, пряный чесночный расам для холодных дождливых дней.

Вы можете есть этот расам в виде супа или со свежим, приготовленным на пару рисом, топленым маслом и пападой. В любом случае это глубоко утешает и питает

Вы можете есть чесночный расам отдельно, в виде супа или с пропаренным рисом, заправленным топленым маслом. (Фото: Пуджа Пиллай)

В прошлом году, отдыхая в Идукки в Керале, я заболел одной из тех периодических грудных простуд, которые преследовали меня почти всю мою жизнь. На этот раз, однако, было хуже, чем обычно, и мой легкие были настолько переполнены, что казалось, будто кто-то заливал в них цемент. Под рукой не было большой медицинской помощи; Был вечер, поэтому ближайшая клиника была закрыта, как и единственная аптека в округе.

Если вы когда-либо были действительно плохо себя чувствуете, вы будете знать, что чрезвычайно склонны быть захваченными идеей о том, что именно может вам помочь, независимо от того, насколько иррационально это может показаться окружающим. Когда я изо всех сил пытался втянуть воздух в легкие, я был убежден, что единственное, что заставит меня почувствовать себя лучше, - это миска горячего, пряного суп . Я практически умолял о таком супе, и, поскольку никто в чайной плантации, где мы остановились, на самом деле не знал, как его приготовить, мне вместо этого подали супницу с чесночным соусом расам, самой острой и острой, которую я когда-либо ел.

Расам подействовал (визит в клинику на следующее утро сработал еще лучше). Хотя я не рекомендую вам пить чашку чесночного расама, когда вы простужены (обратитесь к врачу за лучшим советом), это очень помогло мне в ту ночь, позволив мне немного поспать и отдохнуть. С того дня я связал это пряный бульон с физическим оздоровлением, и я делал его несколько раз дома, обычно когда я плохо себя чувствую или, иногда, когда мое настроение или погода, кажется, требуют этого.

Вам не нужно обжаривать ингредиенты для расам масала, но это помогает улучшить их вкус, поэтому я рекомендую это. (Фото: Пуджа Пиллай)

На самом деле, это отличное развлечение в те дни, когда небо темнеет, а на улице сыро и холодно. У большинства из нас есть желание выпить чего-нибудь горячего, когда идет дождь, так почему бы не попробовать этот чеснок? расам что, я обещаю, займет всего 20 минут.

Примечание: этот рецепт требует, чтобы вы приготовили расам масала с нуля, но для этого нужно всего четыре ингредиента, и он готовится примерно за пять минут, так что это практически не требует усилий. Однако, если вы хотите использовать готовый порошок расама, пожалуйста, сделайте это. В его состав может не входить чеснок, но, учитывая количество чеснока, которое вы все равно будете использовать, это должно быть хорошо.

Ингредиенты:

8-10 - Зубчики чеснока, измельченные
1 - Шарик тамаринда размером с лайм
1 - средний помидор , мелко порезанный
1 - Веточка листьев карри
2-3 - Сушеный красный перец чили
½ чайной ложки семян горчицы
½ чайной ложки - лущеный и расколотый урад дал
¼ чайная ложка - Куркума пудра
1 столовая ложка кокосового масла (можно заменить любым маслом с нейтральным вкусом)
Щепотка асафетиды
Солить по вкусу

Для расам масала:

1 чайная ложка - целиком черный перец
1 ч. Л. Семян тмина
2-3 - зубчики чеснока
2-3 - Сушеный красный перец чили

На гарнир:

Горсть свежих кориандр листья, нарезанные

Измельчите расам масала как можно лучше. Это будет не так хорошо, как готовый порошок расама, но это нормально. (Фото: Пуджа Пиллай)

Метод:

* Замочите тамаринд в двух стаканах горячей воды на 10-15 минут.

картинка каштанового дерева

* Пока тамаринд настаивается, обжарьте ингредиенты для расам масала и измельчите их до как можно более мелкого порошка. Если вы не хотите его жарить, ничего страшного, но я считаю, что это помогает усилить естественный землистый вкус тмина.

* Нагрейте масло на среднем огне и лопните Семена горчицы в этом.

* Добавить урад дал и поджарить до золотистого цвета.

* Быстро добавьте листья карри, сушеный красный перец чили и измельченный чеснок.

* Когда сырой запах чеснока начнет исчезать, добавьте нарезанный помидор вместе с куркумой и асафетидой. Готовьте, пока помидор не станет мягким.

* Наконец, добавьте расам масала и обжаривайте 2-3 минуты или пока не почувствуете аромат перец и тмин.

У большинства из нас есть желание выпить чего-нибудь горячего, когда идет дождь, так почему бы не попробовать чесночный расам, который займет всего 20 минут. (Фото: Пуджа Пиллай)

* Вода из тамаринда к этому моменту должна быть достаточно прохладной. Процедите и вылейте воду в масала .

* Вы можете добавить еще воды, если считаете, что это необходимо. Расам обычно довольно жидкий по консистенции.

* Соль по мере надобности.

* Увеличьте огонь и дайте расаму закипеть. Как только это произойдет, убавьте огонь и дайте ему покипеть пару минут, а затем выключите плиту.

* Украсить нарезанными листьями кориандра и подавать горячим.

Вы можете пить этот расам как суп или есть с рисом на пару (с топленое масло , очевидно) и папад. Это, без сомнения, будет одним из самых сытных и питательных бульонов, которые вы когда-либо пробовали.

[Back Burner - это еженедельный блог, в котором рассказывается обо всем, что касается еды (конечно, с рецептами)]