«Смесь науки, искусства и творчества»: в восхитительно сладкий мир домашнего мороженого

От зависимости от ингредиентов местных ферм и молочных заводов до предложения уникальных вкусовых сочетаний - вот что отличает домашнее мороженое

Вместо того, чтобы полагаться на искусственные ароматизаторы и премиксы, бренды домашнего мороженого получают ингредиенты с местных ферм и молочных заводов. (Источник: Pixabay)

Мороженое любят все. Они - отличный способ начать и закончить день, а также служат идеальным решением для всего, что между ними. Поэтому неудивительно, что он является частью практически всех крупных праздников - ведь одной порции этого холодного и сладкого лакомства достаточно, чтобы поднять настроение каждому.

Однако обычное мороженое часто производится серийно с искусственными ароматизаторами, красителями и эссенциями. Кроме того, в них содержится чрезмерное количество сахара и растительных жиров, что делает их крайне вредными для здоровья и употребления в пищу.

Чтобы противостоять им, в стране появилась новая тенденция - кустарное мороженое. То, что началось несколько лет назад, теперь постепенно набирает обороты, и сегодня есть множество брендов кустарного мороженого, из которых можно выбирать. Они становятся предпочтительным выбором мороженого.

С тех пор, как я попробовала мороженое ручной работы, оно стало моим любимым. «Я предпочитаю его обычному мороженому, потому что оно настолько богатое и восхитительное на вкус», - сказала Авантика Сингх, 21-летний студент юридического факультета.

черный паук с коричневой полосой

Если вы тоже хотите попробовать неповторимые кустарные ароматы, у нас есть все необходимое!

Чем отличается кустарное мороженое?

По словам Павана Джамбаги, соучредителя и творческого руководителя компании Jaatre Finest Ice Cream, которую он основал вместе со своей женой Шилпи Бхаргава, кустарное мороженое - это редкое мороженое, которое производится небольшого качества. Он добавил, что приготовление такого мороженого - это смесь науки, искусства и творчества.

Согласился Адитья Трипати, основатель компании Cold Love Ice Cream. Кустарное мороженое более трудоемко, поскольку оно производится небольшими партиями из настоящих продуктов, в отличие от коммерческого мороженого, в котором есть множество консервантов и искусственные ароматизаторы .

Мороженое ручной работы предлагает уникальное сочетание вкусов. (Источник: Мороженое Cold Love)

Ингредиенты

Вместо того, чтобы полагаться на искусственные ароматизаторы и премиксы, бренды домашнего мороженого получают ингредиенты с местных ферм и молочных заводов.

Пашми Шах Агарвал, основавшая кустарный бренд мороженого Get-A-Whey вместе со своим братом Джашем Шахом, сказала: «Чтобы наше мороженое приобрело здоровый и естественный вкус, мы закупаем молоко на местной молочной ферме в Махараштре, а другие продукты - здесь. разные продавцы по всей стране. Мы не добавляем никаких консервантов или ароматизаторов, чтобы придать мороженому приятный вкус.

Мы провели много исследований, чтобы определить поставщиков ингредиентов для нашего мороженого. «Мы специально закупаем молоко с молочной фермы в Алваре, а также другие фрукты и продукты от разных поставщиков, чтобы наше мороженое было полностью натуральным и богатым на вкус», - сказал Трипати. indianexpress.com .

Ароматизаторы

Что также отличает домашнее мороженое, так это уникальные вкусовые сочетания, которые они предлагают. Любители мороженого будут избалованы выбором: от шоколадно-апельсиновых и ванильных вкусов с черникой, предлагаемых Jaatre, до алкогольных напитков Baileys и белых шоколадно-зеленых чили, доступных в Cold Love Ice Cream.

Мы стараемся играть с противоположными ингредиентами, по качеству которых можно сбалансировать молоко и сливки. «Мы следуем палитре вкусов, которая представляет собой смесь как индийских, так и интернациональных», - поделился Джамбаги. Он добавил, что во время экспериментов нужно быть внимательными и иметь долгосрочный подход, а не следовать тенденции.

как определить тополь

Get-A-Whey в настоящее время предлагает 12 вкусов из международной палитры. «Мы стараемся привнести в Индию блюда интернациональной кухни», - сказал Агарвал. indianexpress.com.

Основатель Cold Love объяснил, что они работают с несколькими опытными шеф-поварами, чтобы разработать различные вкусы для нашего бренда.

Jaatre движется к модели устойчивого развития, отказываясь от использования всех видов пластика и бумаги. (Источник: Jaatre Ice Cream / Instagram)

Является ли домашнее мороженое более здоровой альтернативой?

Мороженое восхитительно на вкус, но требует дополнительных калорий и здоровье . Однако кустарное мороженое в некоторой степени решает эту дилемму.

Агарвал, энтузиаст фитнеса, сказал: «В нашем мороженом нет чувства вины, поскольку в него нет добавленного сахара. Чтобы придать сладость, мы используем органические подсластители, что делает их полностью безопасными для людей с диабетом. Далее она пояснила, что в мороженом содержится около 120–160 калорий, что составляет половину от традиционного мороженого.

Трипати подчеркнул растущую осведомленность людей о здоровье. По его словам, поскольку люди все больше осознают, что попадает в их тела, они избегают употребления химикатов, которые обычно содержатся в коммерческом мороженом, чтобы продлить срок их хранения. Чтобы противостоять этому, мы добавляем только натуральные ингредиенты, чтобы ничего вредного не попало в ваш организм.

Jaatre, с другой стороны, использовал кокосовую скорлупу и терракотовые чашки для приготовления мороженого. По словам основателей, они движутся к модели 100-процентной устойчивости, отказываясь от использования всех видов пластмасс и бумаги.