Хлеб, булочки, булочки и основы для пиццы содержат канцерогенные химические вещества, говорится в последнем отчете CSE.

Согласно отчету, 84 процента образцов хлеба и хлебобулочных изделий, собранных по всему Дели, содержат остатки бромата калия, йодата калия или того и другого.

В то время как бромат калия считается канцерогенным веществом класса 2B, что означает, что он может вызывать рак, йодат калия может привести к заболеваниям щитовидной железы, увеличить заболеваемость аутоиммунным тиреоидитом и увеличить риск рака щитовидной железы. (Источник: Thinkstock Images)

Знаете ли вы, что употребляемый вами хлеб может увеличить риск рака? И нет, это не ограничивается только белым хлебом, но и коричневым, мультизерновым, цельнозерновым и даже вашими лепешками, булочками и хлебом для пиццы.

Согласно исследованию, опубликованному Центром науки и окружающей среды (CSE), 84 процента образцов хлеба и хлебобулочных изделий, собранных со всего Дели, содержат остатки бромата калия, йодата калия или того и другого. В то время как бромат калия считается канцерогенным веществом класса 2B, что означает, что он может вызывать рак, йодат калия может привести к заболеваниям щитовидной железы, увеличить заболеваемость аутоиммунным тиреоидитом и увеличить риск рака щитовидной железы.

виды комнатных растений юкка

Подробнее

• Правительство Дели назначит Роги Калян Самити в каждом избирательном округе Ассамблеи
• Сердце 24-летнего спасает жизнь мужчине в Мумбаи
• Диабет - одна из основных болезней, поражающих заключенных в тюрьме Йеравада
• Потребление оливкового масла и орехов может повысить общий интеллект: исследование
• Фолиевая кислота при беременности может снизить риск аутизма у детей

Но почему эти химические вещества используются в хлебе? В отчете говорится, что бромат калия (KBrO3) помогает добиться высокого подъема и однородной отделки, а йодат калия (KIO3) используется хлебопекарнями в качестве средств обработки муки. Эти химические вещества широко использовались во всем мире до конца 1980-х - начала 1990-х годов, когда были предприняты сознательные усилия по минимизации их использования после свидетельств, указывающих на неблагоприятное воздействие на здоровье потребителей.

Чтобы выяснить, присутствуют ли бромат калия и йодат калия в различных типах хлеба, Лаборатория мониторинга загрязнения (PML) CSE собрала 38 образцов хлеба и хлебобулочных изделий из розничных магазинов, пекарен и точек быстрого питания в Дели в течение мая-июня 2015 года. образцы включали популярные сорта белого хлеба, цельнозерновой хлеб / хлеб атта, черный хлеб, мультизерновой хлеб, хлеб для сэндвичей, пав, булочку, готовый к употреблению хлеб для гамбургеров и готовый к употреблению хлеб для пиццы. Бренды включали многие известные бренды хлеба, а также семь сетей быстрого питания, как внутренних, так и международных.

Исследование показало, что в 84% (32/38) проб было обнаружено содержание бромата или йодата калия в диапазоне 1,15–22,54 частей на миллион (ppm). Около 79 процентов (19/24) образцов фасованного хлеба, все образцы белого хлеба, булочки, булочки и готового к употреблению хлеба для пиццы и 75 процентов (3/4) образцов готового к употреблению хлеба для гамбургеров были положительный.

Самый высокий уровень бромата и / или йодата калия был обнаружен в хлебе для бутербродов. Затем последовали пав, булочка и белый хлеб. В отчете говорится, что даже средний уровень остатков был высоким в этих товарных категориях. В отчете говорится, что большинство производителей хлеба даже не называют два химических вещества в списке ингредиентов.

Согласно отчет , использование бромата и / или йодата калия было запрещено в нескольких странах по всему миру, включая Австралию, значительную часть Европы, Канаду и Китай, среди других. В США и Индии такого запрета нет, и первые просят пекарей добровольно избегать его использования.

CSE рекомендует Управлению по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI) немедленно запретить использование бромата калия при изготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Учитывая, что он может вызывать рак, запрещен в большинстве стран мира и имеет здоровые альтернативы, нет причин, по которым это химическое вещество должно быть разрешено, особенно когда обнаружено, что в конечном продукте присутствуют его остатки. Это предполагает аналогичный запрет на использование йодата калия.

Отвечая на отчет CSE, министр здравоохранения Дж. П. Надда сказал: «Мы занимаемся этим вопросом». Я приказал своим должностным лицам срочно явиться ко мне. Не нужно паниковать. Очень скоро мы опубликуем (зондирующий) отчет.

черно-красная волосатая гусеница

Пищевой регулятор FSSAI в понедельник заявил, что решил исключить бромат калия из списка разрешенных добавок, пока он изучает доказательства против йодата калия, прежде чем ограничивать его использование.

С входами PTI.

Чтобы получать обновления новостей, следите за нами на Facebook , Твиттер , Google+ & Instagram

Вышеупомянутая статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для замены профессиональной медицинской консультации. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно вашего здоровья или состояния здоровья.