Вы когда-нибудь пробовали раги-пакора без масла? Посмотрите этот надежный рецепт

Проросшие раги являются хорошим источником пребиотиков и полезны для диабетиков, женщин, испытывающих проблемы с менструальным циклом.

Всегда рекомендуется делать пшенную муку дома. (Фото: Шалини Раджани)

Сегодняшний рецепт - это результат эксперимента, который я пытался провести у родителей. Пакоры были неотъемлемой частью индийской кухни, и их можно приготовить из бесконечных комбинаций далей, муки, овощей и специй. Хотя его предпочитали жареные, я провел небольшое исследование того, как меняются соотношения, когда мы пытаемся жарить или запекать их на воздухе. Для меня это полностью изменило правила игры, если мы поработаем над мельчайшими деталями, чтобы получить правильные текстуры. Не может быть такого же количества муки с небольшим количеством разрыхлителя, чтобы творить чудеса в вашей духовке. На самом деле с просо полностью меняется техника.

Я соединил их с тамариндовой сальсой в стиле синдхи и домашний баэль щербет . Вы можете обратиться к приложенному видео. Попробуйте этот быстрый рецепт и будьте готовы к сезону дождя с осознанным удовольствием.

NO-OIL RAGI PAKORAS

Ингредиенты (на 4 порции)

· 5 столовых ложек муки из пророщенных раги (пальчатое просо)

· 2 ч.л. пшенной муки (замените любой рисовой мукой)

· 1 средняя луковица, мелко нарезанная

· 1 картофель среднего размера, мелко нарезанный

· ½ стакана мелко нарезанного болгарского перца

· ¼ стакана мелко нарезанных листьев кориандра и мяты

· Каменная соль по вкусу

· 1 чайная ложка пакора масала

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение от Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Метод:

1. В глубокой миске смешайте все овощи и добавьте пакора масала. Замаринуйте их и плотно закройте крышкой над овощами. Оставьте на 20 минут. Я сделал это, потому что хотел свести к минимуму использование воды. Натуральные соки из овощей подойдут. Это помогает получить желаемую текстуру пакор, когда они не жарятся.

2. Через 20 минут всыпать соль и пшенную муку. Все хорошо перемешайте. Обратите внимание, здесь вместо теста пакора нужно делать тесто. Добавляйте 2-3 чайные ложки воды только при необходимости.

3. Разогрейте и приправьте железную сковороду (тава). Сделайте из этого теста лепешки размером с лимон и запекайте их на среднем огне. Обязательно готовьте каждый котлет с двух сторон.

4. Когда закончите, дайте ему остыть. Помните рецепт синдхи-санна-пакоры, которым я поделился? Посмотри здесь .

5. После остывания каждую котлету аккуратно разрезать на 2–3 части. Необязательно быть точным.

6. Теперь вы можете запекать их или жарить на воздухе. Я жарил их на воздухе во фритюрнице при температуре 180 градусов Цельсия в течение 10-15 минут. Если вы хотите испечь их, поддерживайте температуру около 200 градусов по Цельсию и переверните один или два раза, чтобы выпекание получилось равномерным.

7. Подавать горячим с сальсой из тамаринда в стиле синдхи. См. Прилагаемое видео.

Проросший раги - хороший источник пребиотиков, полезен диабетикам и женщинам, страдающим менструальным циклом. Он помогает похудеть и является богатым источником кальция, железа и хорошей клетчатки. Всегда рекомендуется делать пшенную муку дома.

(Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит новаторские мастер-классы по приготовлению миллетов для всех возрастных групп.)

фиолетовый цветок, который приятно пахнет