Вот почему тофу стал хорошей альтернативой белку

По словам доктора Редди, панир в течение многих лет был одним из основных ингредиентов вегетарианской диеты. Однако медленно, но неуклонно внимание смещается на альтернативу паниру на основе сои - тофу, поскольку он проникает в кулинарную сцену с включением в меню ресторанов.

Знайте приемы, которые заставляют панир сохранять губчатость и мягкость. (Источник: Getty Images / Thinkstock)

«Здоровье - это богатство» - этому нас учили в школе, чтобы мы усвоили важность здорового питания, регулярных физических упражнений и соблюдения распорядка дня. Однако, когда мы приступаем к жизни, культура суеты берет верх, и мы начинаем уделять меньше внимания здоровому питанию и поддержанию формы. Поскольку здоровье отодвигается на задний план наших коллективных приоритетов, отчеты показывают, что более 70 процентов населения подвержены риску белковой недостаточности среди разных возрастных групп, - сказал доктор Кавита Редди, доктор философии и видный деятель. диетолог, директор - Sreya Nutrition и сторонник инициативы Right To Protein.

рыба, которую проще всего сохранить в живых

Она добавила, что с этим кризисом в области здравоохранения, который еще больше усугубляется пандемией, люди становятся более сознательными в отношении включения белков в свой ежедневный рацион для улучшения иммунитета. Это привело к тому, что люди отказались от невегетарианской пищи и приняли устойчивые пищевые привычки, которые привели к появлению флекситаристов - в основном вегетарианских диет с периодическим употреблением невегетарианской пищи - и веганских диет, сказала она. indianexpress.com .

Согласно недавнему отчету India Protein Paradox 2 от Right To Protein, колоссальные 76 процентов лиц, принимающих решения о покупке продуктов питания в Индии, ошибочно полагают, что вегетарианцы имеют ограниченный выбор богатой белком пищи по сравнению с невегетарианцами. Это побудило потребителей искать новые и лучшие источники богатого белком питания, уделяя все большее внимание продуктам на растительной основе. В докладе говорится, что одним из таких растительных источников белка, популярность которого в последнее время возросла, является тофу.

По словам доктора Редди, панир в течение многих лет был одним из основных ингредиентов вегетарианской диеты. Однако медленно, но неуклонно внимание переключалось на альтернативу паниру на основе сои - тофу, поскольку он проникает в кулинарную сцену, будучи включенным в меню ресторанов. И хотя тофу на растительной основе может быть относительно новым ингредиентом, чтобы почувствовать свое присутствие на наших тарелках, история тофу уходит в глубину веков, - поделилась она.

Итак, что такое тофу и как его делают?

Также известный как бобовый творог, тофу является производным соевых бобов. Приготовленная путем свертывания свежего соевого молока, смесь затем прессуется в твердый блок, а затем охлаждается, чтобы сформировать тофу, аналогично тому, как традиционно делают панир из молока. Жидкая сыворотка выбрасывается, а творог спрессовывается вместе, образуя когезионную связь, таким образом образуя блок тофу, доступный на рынке.

Чем тофу отличается от панеера и его польза для здоровья

Хотя и панир, и тофу известны своей пользой для здоровья, тофу имеет более высокую питательную ценность по сравнению с паниром. Он не только богат белком, но и содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых организму для его роста и развития. По ее словам, 100-граммовая порция тофу обеспечивает около восьми граммов белка, при этом выделяя половину калорий - 65-70 калорий, как в панире, что составляет около 260 калорий.

Кроме того, тофу содержит полезные жиры, углеводы и широкий спектр минералов и витаминов, необходимых организму ежедневно. Его общий состав делает тофу богатой питательными веществами пищей, что делает его более полезным для здоровья. Кроме того, известно, что тофу помогает контролировать вес, так как высокое содержание белка помогает поддерживать чувство сытости.

И не только его преимущества для здоровья многочисленны - разнообразие форм этого растительного белка, доступного на рынке, также велико. От шелковистой до средней и твердой, и даже с кожурой тофу, тертым тофу и ферментированным тофу - вариантов много.

Способы приготовления тофу

Хотя тофу в оригинальном сыром виде может быть довольно мягким на вкус, именно это качество делает его одним из самых простых и универсальных ингредиентов для приготовления - будь то вегетарианский продукт или заменитель для тех, кто ищет заменить мясо в их обычных фаворитах. Уловка для тех, кто хочет чаще включать тофу в свой рацион, заключается в том, чтобы выбрать правильный вид тофу, соответствующий рецепту, который они хотят приготовить.

Шелковый тофу идеально подходит для пюре и добавления в качестве основы для супов, соусов, соусов и пудингов, а для тех, кто хочет экспериментировать, шелковый тофу является идеальной альтернативой таким рецептам, как сливочный гребешок из картофеля, азиатский суп с лапшой, паста и даже начинка для пиццы! Для сладкоежек шелковый тофу добавляет идеальный баланс сливочно-шоколадному муссу или чизкейку.

Средний и твердый тофу идеально подходят для тех, кто хочет приготовить повседневные блюда. Будь то имитация текстуры и вкуса яичницы-болтуньи для быстрого и здорового завтрака, азиатское жаркое или закуска с кунжутом мисо с тофу. Можно также воссоздать популярные индийские деликатесы, такие как рецепт кадхай маттар панир, заменив панир большими кусками тофу, квадратиками и обжаренными до хрустящей корочки снаружи. Посыпьте щедрую порцию тофу, чтобы создать ароматный горшок с пряным овощным пулао, или размешайте миску успокаивающего соуса махани с квадратиками тофу для идеального сопровождения к ужину - выбор бесконечен! Поэтому неудивительно, что тофу постепенно находит свое место в кулинарии ресторанов и домашних поваров Индии.

Растущая популярность тофу также способствует быстрому расширению ниши. растительный белок рынок в стране, который к 2023 году должен составить 565 миллионов долларов. Будь то выбор образа жизни или сознательные усилия по поддержанию здоровья, или просто еще один способ расширить выбор продуктов, богатых растительным белком и питательными веществами. По словам доктора Редди, в повседневной диете совершенно ясно одно: тофу - следующая звезда вегетарианства - переходите на панир - это может помочь Индии продвинуться на пути к долгосрочному обеспечению белком, одновременно щекоча наши развитые и разнообразные вкусовые рецепторы.