Холи-2021: вкусные дахи-бхалы, которые сделают ваш праздник особенным (рецепт внутри)

Это даже Холи, если ты не ешь дахи бхаллы?

Надеемся, вам понравится этот рецепт. (Фото: Шалини Раджани)

Вот секрет, которым я хотел бы поделиться с вами. Если вы хотите сделать пищу полезной, никогда не обсуждайте ее с членами семьи. Вместо этого найдите способы привлечь их (особенно детей).

Вчера я был в полном недоумении и, чтобы собраться с духом, попробовал типичный Холи. дахи бхалла . Но я добавил все возможные ингредиенты, которые добавили бы иммунитета.

животные, живущие в тропическом лесу

В этом году тоже нужно быть осторожными. Нам нужно избегать общественных мест, но мы всегда можем отпраздновать это хорошей едой. У меня есть несколько советов, как сделать обычный дахи бхалла супер здорово. Я делаю просо без масла дахи бхалла в моих мастер-классах по просо Холи и муссонному просу, но сегодня я делюсь аутентичным рецептом. Вы можете обратиться к приложенному видео, чтобы лучше понять это.

Также помните, что не нужно слишком серьезно относиться к тому, что можно, а что нельзя. В конце концов, это еда; вы должны получать удовольствие от фестивалей. Люди ожидают, что я буду публиковать только рецепты из пшена, но, честно говоря, сейчас время фестивалей, и баланс заключается в том, чтобы сделать вашу обычную праздничную еду более красивой. Подробнее о пошаговом рецепте. Попробуй сделать это завтра на Холи.

Наслаждайтесь и играйте осторожно.

Холи особые дахи бхаллы

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение от Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Состав: (на 30-35 больше)

названия и изображения всех видов цветов

• ½ стакана желтого лунного дал, грамм зеленого (промыть и замочить на 3-4 часа)
• 1 стакан урад дал, черный грамм (промытый и замоченный на 3-4 часа)
• 2 столовые ложки изюма
• ¼ стакана свеклы (тушеной и натертой)
• ¼ стакана куркумы (приготовленной на пару и натертой на терке)
• ¼ стакана шпината (приготовленного на пару и протертого)
• Каменная соль по вкусу
• Кунжутное масло холодного отжима для жарки во фритюре
• 1,5 стакана творога
• 1 чайная ложка Дилли чаат масала

Для чатни из кориандра и амлы:

• 1 стакан кориандра с корнями (тщательно промытого)
• ½ стакана нарезанной амлы (индийский крыжовник)
• 1 столовая ложка порошка семян граната
• 1 чайная ложка королевского амчура (сухой порошок манго)
• 1 чайная ложка красного перца чили
• Каменная соль (или черная соль) по вкусу

Для чатни с кокосовым сахаром:

• 1,5 стакана органического кокосового сахара
• ½ стакана воды
• 1 столовая ложка амчура (сухого порошка манго)
• 1 чайная ложка красного перца чили
• Щепотка хенга (асафетида)
• ½ стакана предварительно обжаренных смешанных семян (кунжут, тыквенные семечки, семена подсолнечника)
• ¼ чашки кешью (любые измельченные орехи)
• ½ чайной ложки чаат масала
• ½ ч.л. порошка жареного тмина

Метод:

1. Измельчите замоченную чечевицу в оптимальном количестве воды и взбивайте тесто, пока оно не станет легким и пушистым.
2. Добавьте тушеную и тертую свеклу, куркуму и пюре из пропаренного шпината, а также изюм и соль.
3. Начать жарить дахи бхалла (см. видео).
4. Во многих случаях d там бхаллы становятся действительно мягкими, если их повторно обжарить и быстро вылить в подсоленную воду. Вы можете обжарить на воздухе второй раз и сделать то, что вам больше всего подходит.
5. Выдавите их, как показано на рисунке, и положите сверху достаточное количество творога и чатни.
6. Ешьте их свежими.

Пожалуйста, обрати внимание:

1. Вместо жарки во фритюре всегда можно выбрать приготовление на пару. Они будут свежими, если погрузить их в творог сразу после приготовления на пару. Вы даже можете использовать панираям для этой работы.
2. Если вы хотите добавить просо в рецепт выше, используйте ферментированное жидкое тесто. Я пробовал с 3 частями проса скотного двора и одной частью урад дал, и они просто великолепны на вкус.
3. Вы можете жарить на воздухе вместо второго жарения во фритюре. Вы даже можете отказаться от жарки и готовки на пару. Но если вы спросите меня, я был бы не против время от времени жарить их для фестивалей. Я люблю больше импровизировать, чтобы каждый раз делать их здоровее.

(Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит инновационные мастер-классы по приготовлению миллетов для всех возрастных групп)