«Моя главная мечта - продолжать делать то, что я начал на MasterChef»: Кишвар Чоудхури

«Бенгальская кухня практически не исследовалась во всем мире. Я определенно думаю, что есть тема для разговора и ключевой интерес к богатой традиционной кухне, которую едят 200 миллионов человек, но пока еще не реализовано '', - сказала она.

Кишвар Чоудхури стал гранд-финалистом последнего сезона MasterChef Australia. (Фото: рекламный проспект)

Работа Кишвара Чоудхури в последнем сезоне MasterChef Австралия начался с огромных отзывов судей. Со временем она продолжала впечатлять Энди Аллена, Мелиссу Леонг, Джока Зонфрилло и других участников своими потрясающими творениями, методами и знаниями о бенгальской кухне. Но это было ее решение готовить ‘Panta bhaat’, ‘aloo bhorta’ вместе с сардиной и гарниром сальсы для грандиозного финального эпизода шоу, которое мгновенно сделало ее имя нарицательным.

Делясь фотографией своего последнего блюда на шоу, Кишвар сказала: «Неординарные повара и наставники, которых я встретила во время своего путешествия сюда, вдохновили меня на исследование древних традиций и методов и переосмысление блюд, которые передавались из поколения в поколение. Кулинарный гений @thehestonblumenthalteam заставил меня задуматься о захватывающей концепции «Копченая вода». Встреча с @scottpickettchef и обнаружение, что в его меню есть вода с древесным углем, придала мне уверенности в том, что я могу использовать свой репертуар блюд, которые люди моей культуры подают только дома. Итак, вот моя последняя и последняя дань уважения блюду, которое заслуживает этого этапа. Как сказал @zonfrillo, эта еда принадлежит именно этому месту. Для меня было честью принести это блюдо на платформу Masterchef Australia.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Кишваром Чоудхури (@kishwar_chowdhury)

Занятая оттачиванием своих кулинарных навыков после огромного успеха на популярном кулинарном шоу, финалистка разговаривает с indianexpress.com о ее путешествии, ее мечте и ее любви к бенгальской кухне. Отрывки:

Вы начали сезон на ура, и вашего первого повара провозгласили самым вкусным. повар Джок Зонфрилло ел в год. Вы ожидали такой обратной связи?

Большое спасибо. Я не думаю, что кто-то из домашних поваров ожидает такой большой отдачи в первый же день.

Когда вы решили участвовать в MasterChef Australia?

Во время изоляции в 2020 году по настойчивости моего сына, который всегда верил, что я могу это сделать.

Бангладешская кухня - ваша сила, и вы всегда говорили о желании сохранить ее наследие - как вы планируете действовать в соответствии с планом?

Я хочу начать с написания своей книги и продвигать свою традиционную еду, делясь ею на различных платформах.

Бангладешская кухня на самом деле не была изучена в шоу, которое всегда предполагало разнообразие кухонь. Как вы думаете, это дало вам дополнительное преимущество на шоу?

Я частично индиец-бенгалец и частично бангладешец. Бенгальская кухня практически не изучена во всем мире. Я определенно думаю, что есть тема для разговора и ключевой интерес к богатой, традиционной кухне, которую едят 200 миллионов человек, но пока еще нет.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Кишваром Чоудхури (@kishwar_chowdhury)

Что заставило вас пройти испытание давлением или даже испытание с загадочной коробкой?

Испытания на давление - это устойчивость, а загадки - творческое мышление. Мне больше нравится концептуальная и творческая кулинария.

Насколько сложно было придумать новые рецепты, но при этом сделать так, чтобы они выделялись на шоу?

Мне очень повезло, что у меня была огромная артиллерия из посуды, в которой можно было копаться. Я стараюсь сохранять аутентичность блюд, которые готовлю, но в основном меня вдохновляют продукты, которые были в тот день в кладовой.

Кто вас больше всего вдохновлял в еде?

Атул Кочхар, Энтони Бурден и Кайли Квонг.

Вы родились и выросли в Австралии. Не могли бы вы рассказать нам, как вам удавалось сохранять дух бангладешской еды в вашем доме все эти годы?

Мои родители находили разные способы сохранить свои индийские и бангладешские корни. В нашем доме мы росли, готовя и съедая по крайней мере одну бенгальскую еду вместе. Мы отмечали все особые случаи, такие как Бойшаки, Ид, Холи, Дивали, свадьбы, Зимняя Пита Мелас, с обилием фирменных блюд и сладостей. Именно здесь я должен был готовить и узнавать от старших обо всем значении бенгальской еды, о том, в каких случаях мы ее едим и как готовить множество очень технических блюд.

Вы обычно держитесь подальше от десертов и также называете себя пикантным поваром. Вы боялись, что это может быть проблемой?

Я думаю быть на Шеф-повар у всех нас есть сильные стороны. Десерты я готовлю, печь начала с мамой, а теперь пеку вместе с детьми. Я готовлю халву и бенгальские десерты, но мне определенно больше нравится готовить пикантные блюда, потому что я не сладкоежка.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Кишваром Чоудхури (@kishwar_chowdhury)

Какая у тебя самая большая мечта?

виды комнатных пальм фото

Моя главная мечта - продолжать делать то, что я начал здесь, на MasterChef. Готовить, делиться своей едой, делиться своим наследием, писать свою книгу и, надеюсь, создавать наследие, неся бенгальскую еду в мире.

MasterChef Australia Season 13 можно транслировать на Disney + Hotstar.