Особые рецепты Наваратри: Дахи-вале Алоо и Тыква Кхатта-Митха, 3 блюда для добавления в меню

Готовить с бесчисленными ограничениями - непростая задача, поэтому мы пригласили на помощь эксперта.

Эти полезные, простые в приготовлении и вкусные рецепты соответствуют требованиям меню Наваратри. (На рис: Дахи-вале алоо)

Вы поститесь ради Навратриса? Что ж, говоря о посте, мы действительно имеем в виду соблюдение многих правил и предписаний, когда дело доходит до приготовления еды в течение этих девяти дней. Хотя существует огромный список альтернатив, когда дело доходит до приготовления блюд, подходящих для Наваратри, ежедневно есть здоровые и простые блюда может утомить, в то время как многие из ваших друзей (особенно если они бенгальцы празднуют Дурга Пуджу). вне ужина.

список трав с картинками

Что ж, не волнуйся. Мы связались с шеф-поваром Раджешем Сингхом, шеф-поваром кухни Варка из отеля Taj Mahal в Нью-Дели, который дал три особых рецепта Наваратри, чтобы добавить это шипение в ваше меню на этой неделе.

Готовь!

ДАХИ ВАЛЕ АЛУ

Ингредиенты
2 - Картофель среднего размера
1 стакан - Йогурт
1 чашка - вода
1 чайная ложка - тмин / джира
1/4 чайной ложки - порошка куркумы / халди
1 чайная ложка - порошка фенхеля
1/2 чайной ложки порошка гарам масала
1/2 дюйма - имбирь
1/4 чайной ложки сухого имбирного порошка
1 столовая ложка масла или топленого масла
Каменная соль - По вкусу

Метод
* Сначала отварить картофель. Очистить и нарезать кубиком.
* Нагреть масло. Сначала обжарьте тмин.
* Затем добавить имбирь и жарить несколько секунд.
* Добавьте кубики картофеля. Обжарить 2-3 минуты
* Затем добавьте все сухие порошки специй. Хорошо перемешайте и обжарьте в течение минуты.
* Добавьте йогурт и перемешайте. Добавьте воды и снова перемешайте. Приправить солью.
* Варить на медленном огне несколько минут, пока подливка не загустеет.

KHATTA MEETHA PUMPKIN

Ингредиенты
400 г - тыква
1 чайная ложка тмина
1/4 чайной ложки - порошка жареного тмина
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки сухого порошка манго
1 столовая ложка - Масло
1-2 ч. Л. - сахара
Каменная соль или сендха намак - по вкусу

Метод
* Очистить и нарезать тыкву.
* Нагреть масло в сковороде.
* Сначала потрескайте семена тмина.
* Добавьте тыкву, сахар и соль.
* Перемешайте, накройте сковороду и тушите кусочки тыквы, пока они не станут мягкими.
* Воду добавлять не нужно, так как тыква будет готовиться на собственном соку.
* В случае, если вода высыхает, добавьте примерно 2-3 ст.л. воды и приготовьте тыкву.
* Продолжайте проверять через определенные промежутки времени, и если вода продолжает сохнуть, снова добавьте несколько столовых ложек воды.
* Тыква не должна размягчаться.
* Добавьте порошок манго и тушите в течение минуты.
* В последнюю очередь приправьте порошком жареного тмина и порошком черного перца.
* Украсить листьями кориандра и подавать.

НАВРАТРА СПЕЦИАЛЬНЫЙ РАВНИНА КОФТАС

список различных видов кухни

Ингредиенты
Для кофтов
2 - Сырые бананы, сваренные в 3 стаканах воды до мягкости
3 ст.л. - панир, натертый на терке (по желанию)
2 ст.л. - листья кориандра, мелко нарезанные
Солить по вкусу
Масло - для жарки во фритюре.

Для подливки
1 - Крупный помидор, протертый
1 чайная ложка - паста из зеленого перца чили и имбиря
1/4 чайной ложки - порошка куркумы
1 щепотка - порошок тмина
10 - Кешью, замоченные в 1/4 стакана молока на 15 минут и измельченные до состояния пасты
1 столовая ложка свежих сливок для гарнира (или малай / верх молока)
Солить по вкусу
2 ст.ложки - Масло
Листья кориандра - для украшения

Метод
* Отрежьте конец сырых бананов. Разрежьте каждый сырой банан на две части. Не снимайте кожуру. Кипятите их в 4 стаканах воды вместе с 1/2 чайной ложки порошка куркумы на слабом или среднем огне. Это займет около 20-30 минут в зависимости от размера сырых бананов.
* Вставьте нож в сырой банан и, если он проходит гладко, то готовьте до мягкости. Выключите огонь и слейте воду. Остудите сырые бананы, очистите их от кожуры и натрите на терке.
* В миску добавьте тертый сырой банан, тертый панир, пасту из зеленого перца чили, листья кориандра и немного пюре поатао и соль. Хорошо перемешайте смесь, чтобы из нее получились маленькие шарики (кофта) размером с лайм. Сделайте как можно больше маленьких кофт и держите в стороне.
* Нагрейте масло для жарки во фритюре. Когда масло станет горячим, уменьшите пламя до среднего и осторожно поместите шарики в горячее масло.
* Обжарить во фритюре до золотисто-коричневого оттенка и переложить в миску, выстланную абсорбирующей бумагой.
* Отложите и сделайте подливку.
* Чтобы приготовить подливку, разогрейте масло в посуде для приготовления пищи. Добавьте палочку корицы и кардамон и дайте стечь.
* Добавьте пасту из зеленого чили и тушите 1 минуту.
* Добавьте порошок куркумы, порошок тмина и соль и перемешайте.
* Добавить томатное пюре и варить 8 минут. Добавьте пасту из кешью и готовьте 3 минуты.
* Добавьте 1,5 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 7-8 минут или пока не достигнете желаемой консистенции карри. Выключите огонь.
* Чтобы подать кофта-карри, поместите кофты в глубокую миску и полейте их соусом, пока он не погрузится в воду. Дать постоять 7-10 минут и подавать горячим.
* Украсить свежими сливками и свежими листьями кориандра.