Сезонная еда: в это Рождество наполнитесь рождественским духом с множеством блюд.

Получите удовольствие от Рождества с этими аппетитными рецептами.

Попробуйте эти особые рецепты на Рождество.

Что делает блюдо рождественским блюдом? На фестивале, который отмечается во всем мире, готовятся и распределяются всевозможные блюда, когда общины собираются вместе на пир. Следовательно, то, что считать рождественским блюдом, полностью зависит от того, где вы празднуете: жареная индейка - американская рождественская традиция, в Германии это рождественский гусь, а на Ямайке - козий карри. В Индии то, что находит свое место на рождественском застолье, варьируется - от утиного карри в Керале до сорпотеля из свинины в Гоа и свинины с бамбуковыми побегами в Нагаланде.
Однако некоторые ингредиенты и даже препараты являются обычным мотивом на праздниках по всему миру: сухофрукты, специи, такие как корица, гвоздика и перец, имбирь, ром и, конечно же, пирожные. Основываясь на этом, TALK получил от шеф-поваров Индии рецепты, которые станут отличным дополнением к любому празднованию Рождества.

Purple Yam Chop от шеф-повара Хуссейна Шахзада, О Педро, Мумбаи

Отведайте отбивную из пурпурного ямса.

Ингредиенты
* 1 кг пурпурного батата (очищенного)
* 500 г картофеля (очищенного)
* 6 столовых ложек кукурузного крахмала
* Солить по вкусу

Для начинки
* 1/4 стакана масла
* 1 чашка мелко нарезанного лука
* 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
* ½ чайной ложки куркумы
* 1 чайная ложка порошка красного перца чили
* 1 чайная ложка гарам масала
* 1 столовая ложка зеленого перца чили
* 1 чашка свежего тор-дал (слегка измельченного)
* 1 чашка тертого панира
* 1,5 стакана сыра Амуль
* ½ стакана кориандра (нарезанного)

Метод
Нарежьте фиолетовый батат и картофель на мелкие кусочки и готовьте на пару, пока они не станут мягкими. Добавьте соль и кукурузный крахмал и разомните до однородной массы без комков. Разделите затор на 10 равных шариков и отложите.
Для начинки разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте имбирно-чесночную пасту и тушите, пока не исчезнет сырой вкус. Добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили и гарам масала. Добавить измельченный тоор дал и варить до мягкости. Теперь уменьшите огонь, добавьте натертый панир и готовьте, чтобы смесь закрепилась. Добавьте измельченный кориандр и выключите огонь. Когда он остынет, аккуратно добавьте тертый сыр Амуль. Охладите смесь в течение часа и разделите на 10 равных шариков.
Разровняйте батат и поместите шарики фарша в центр, оберните их вокруг начинки, убедившись, что вы полностью покрыли ее. В кастрюле для соуса поставьте масло на средний огонь, обжарьте до золотистого цвета и высушите на бумажных полотенцах. Подавать с кетчупом или зеленым кориандром и чатни с перцем чили.

Ризотто Fragola от шеф-повара Дайи Сингха, CinCin, Мумбаи

Наслаждайтесь ризотто с друзьями и семьей

Ингредиенты
180 г риса карнароли (можно использовать арборио)
250 г свежей клубники
60 г сыра маскарпоне
20 г лука
20 мл белого вина
30 мл просекко
60 г Пармиджано Реджано
50 г сливочного масла
10 г свежего красного перца чили
250 мл овощного бульона
Солить по вкусу
Перец по вкусу
20 мл оливкового масла холодного отжима
1 веточка свежей мяты

Метод
Возьмите среднюю или большую сковороду, растопите 25 г сливочного масла на среднем или слабом огне. Лук нашинковать и варить, пока он не станет мягким. Добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы он не прилипал к сковороде, и убедитесь, что рис покрыт маслом. Налейте белое вино и варите, пока оно не испарится. Добавьте немного овощного бульона по полстакана за раз и непрерывно помешивайте, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять еще бульон в сковороду. Добавьте нарезанный красный перец чили и приправьте блюдо солью и перцем. Когда рис наполовину приготовлен, разрежьте свежую клубнику пополам и добавьте в сковороду. Продолжайте добавлять овощной бульон и перемешивать около 20 минут, пока рис не станет мягким и мягким, но слегка твердым. Добавьте оставшуюся клубнику, всыпьте просекко и добавьте в сковороду оставшееся масло. Перемешайте, пока не получите кремовую консистенцию. Вылейте содержимое на тарелку, добавьте немного сыра, свежемолотого перца и подавайте блюдо с гарниром из свежей клубники и веточки свежей мяты.

виды хлеба, подходящие для бутербродов

Дом Киото главного миксолога Ниладри Саркар, Кампай, Дели

Начните празднование Рождества с этим рецептом.

Ингредиенты

60 мл виски
45 мл черного чая (свежий и горячий)
10 мл свежего имбирного сока
10 мл кленового сиропа
2 капли ароматного биттера
Имбирь и кардамон (для украшения)

Метод
* Хорошо перемешайте все ингредиенты и украсьте имбирем и кардамоном. Подавать горячим в коктейльном бокале, желательно в шарике с бренди.

Пирог с фаршем от шеф-повара Прем К. Погакула, The Imperial, Нью-Дели

Наслаждайтесь прекрасным рецептом в кругу семьи.

Ингредиенты
1 большая банка (около 600 г) мясного фарша (не мясо, а смесь нарезанных сухофруктов и специй)
2 апельсина (сегментированные)
1 яблоко (мелко нарезанное)
Цедра 1 лимона
Сахарная пудра для присыпки

Для кондитерских изделий
375 г простой муки
260 г несоленого сливочного масла, размягченного
125 г сахарной пудры, плюс добавка для посыпки
1 большое яйцо
1 взбитое яйцо, для глазури

Метод
* Насыпьте в миску муку и размягченное несоленое масло и разотрите до консистенции крошки.
* Добавьте сахарную пудру и одно большое взбитое яйцо и перемешайте. На слегка посыпанной мукой поверхности складывайте, пока тесто не сойдет. Оберните тесто пищевой пленкой и охладите 10 минут. Выложите большую банку с мясным фаршем в миску и добавьте апельсины, яблоко и цедру лимона.
* Нагрейте духовку до 220C / 200C. Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм, вырежьте 16 основ и выложите их на противни для кексов. * Положите в каждую по 1 ½ столовой ложки мясного фарша. Смажьте края каждого пирога небольшим количеством взбитого яйца.
* Переверните тесто, чтобы разрезать 7-сантиметровые крышки, и прижмите их сверху, чтобы запечатать. Смажьте глазурью взбитое яйцо, посыпьте сахарной пудрой, затем сделайте небольшой надрез на вершинах.
* Выпекайте пироги с фаршем в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте им остыть, прежде чем высыпать их из форм для кексов, и посыпьте немного сахарной пудрой перед подачей на стол.

Немецкий хлеб Анджали Мохан, шеф-повар, Danbro Patisserie and Boulangerie, Нью-Дели

Вы пробовали этот хлеб?

Ингредиенты

200 г соленого масла
250 г рафинированной муки
38 мл свежего молока
10 г свежих дрожжей
5 г соли
38 г сахара для завтрака
50 мл воды
25 г апельсиновой цедры
25 г цедры лимона
25 г засахаренного имбиря
50 г султана
50 г черной смородины
50 г миндаля
50 г засахаренной вишни
1 г порошка имбиря
1 г порошка корицы
щепотка мускатного ореха

Для гарнира

25 г сахарной пудры

Метод

виды дубов в Алабаме

* Сделайте закваску из 50 г муки, дрожжей, небольшого количества сахара и соли и 20 мл воды. Оставьте на 4 часа. Просейте муку.
* Смешайте все фрукты и специи с мукой и отложите. Сливочное масло, чтобы смягчить его.
* Добавьте все молоко и воду в масло, затем добавьте закваску, а затем добавьте оставшийся сахар и соль. Хорошо перемешать. Слегка всыпьте муку и замесите тесто до получения хорошей эластичности. Оставьте тесто, пока оно не увеличится вдвое. Тесто разделить пополам. Раскатайте одну часть примерно до 8 дюймов в длину и примерно 3 дюйма в ширину.
* Нажмите на один конец скалкой, чтобы образовалась траншея шириной около 1 дюйма и глубиной около 2 дюймов. Сложите один конец, чтобы покрыть траншею пополам, а затем сложите оставшуюся часть, чтобы закрыть ее, и оставьте на полчаса.
* Повторите процесс также с другим тестом. Отполируйте хлеб небольшим количеством молока и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение получаса. Охладите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Рождественский торт без зерен от Ребекки Бланк, главы бренда, Fabcafe by Fabindia, Нью-Дели

Получите удовольствие от этого восхитительного рецепта.

Ингредиенты

2 яйца
2,5 столовые ложки топленого масла
1,5 столовые ложки кокосового масла
3 столовые ложки кокосового сахара
¼ ст.л. экстракта ванили
2 капли экстракта миндаля
3 столовые ложки рома
1 столовая ложка апельсиновой цедры
½ стакана тертой моркови
¼ столовая ложка яблочного уксуса
¼ стакана миндальной муки
1 стакан молотого миндаля
2/4 стакана фиников
¼ столовая ложка пищевой соды
¼ ст. Л. Корицы
1/8 ст. Л. Имбиря
щепотка гвоздики
1 столовая ложка изюма
¼ стакана клюквы
1/8 стакана черники
1/8 стакана грецких орехов
щепотка мускатного ореха

Метод
* Замочите фрукты в роме хотя бы на несколько дней. Финики и грецкие орехи нарезать небольшими кусочками. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, отдельно смешайте влажные ингредиенты. Добавьте финики и грецкие орехи.
* Выпекать при температуре 130 градусов 45 минут.

Торт Панеттоне от Пола Кинни, кулинарного директора The St.Regis, Мумбаи

Ингредиенты

Тесто I

1 г глютена
15 г муки
3 г дрожжей
0,5 г сахарной пудры
9 г воды

Тесто II

27,5 г муки
3 г дрожжей
1,5 г сахарной пудры
1,5 г глютена
5 г желтка
12. 5 г воды

Тесто III

50 г муки
3 г дрожжей
2,5 сахарной пудры
2,5 г глютена
5 г желтка
5 г воды

Основное тесто

250 г муки
85 г сахарной пудры
10 г глютена
75 г сливочного масла
25 мкм желток
135 г яиц
3,5 г соли
100 г фруктов (нарезанных, пропитанных ромом и специями)

Для пасты

35 г миндальных хлопьев
15 г абрикоса
20 г сахарной пудры
10 г порошка заварного крема
10 г муки
25 г яичного белка

сколько видов фруктов существует

* Сделайте культуру, смешав все ингредиенты теста I вместе, обернув пленкой и переместив в расстойный шкаф.
* Добавьте эту культуру в ингредиенты Dough II, перемешайте и снова расстегните. Повторите те же действия с ингредиентами и прутьем Dough Ill.
* Добавьте эту культуру к основным ингредиентам теста, кроме соли и фруктов, и сделайте тесто. Хорошо вымесите, и когда он станет мягким и эластичным, добавьте соль и фрукты и хорошо вымесите, чтобы они смешались. Порционируйте 200 г этого теста в круглой бумажной форме размером 6 дюймов, хранящейся на подносе, и переносите в расстойный шкаф. Чтобы приготовить пасту, смешайте все ингредиенты и держите до использования.
* После расстойки (тесто поднимется до края формы), распределите слой подготовленной пасты. Выпекайте в предварительно нагретой ярусной печи при 200 ° C до золотисто-коричневого цвета сверху.