В это воскресенье наслаждайтесь здоровым Синдхи Коки со своей семьей (рецепт внутри)

Наслаждайтесь свежим ароматом хрустящей корочки Синдхи Коки, окутанной густым домашним дахи, и хрустящей домашней Синдхи папад.

Наслаждайтесь 'Синдхи Коки' Шалини Раджани на выходных. (Источник: Шалини Раджани)

Действительно ли пшеница вредна для нас?

Студент из недавней партии шестинедельное просо - спросила поездка. У нее нет непереносимости глютена и специфической пищевой аллергии. Но мне пришлось объяснить ей это, и это тоже натолкнуло меня на идею для колонки на этой неделе.

Задолго до Зеленой революции в Индии выращивали древние сорта пшеницы. Сегодня они почти вымерли, а с пшеницей все сложно. Белки, а именно глютенины и проламины, стали настолько сложными, что наш организм демонстрирует аутоиммунные реакции, и нас просят прекратить есть пшеницу. Это не решение. Должны быть некоторые промежуточное зерно чтобы помочь вам с переходом.

Пшеница пайгамбари, наряду с другими традиционными сортами, такими как пшеница эммер, - это ответ.

Сорт Пайгамбари имеет гликемический индекс 55 и низкое содержание глютена. Это единственная пшеница, которая имеет максимум фолиевой кислоты, на 267 процентов больше минералов и на 40 процентов больше белков. Это не что иное, как суперпродукт для кишечника.

Рецепт сегодня мне близок. Когда я рос, по воскресеньям никогда не было лапши или макаронных изделий. Свежий аромат хрустящей корочки синдхи коки, погруженной в густой домашний дахи, и хруст домашнего синдхи папада было достаточно.

Подробнее о пошаговом рецепте.

Синдхи Коки

Ингредиенты: (всего 4)

· 1,5 стакана пшеничной муки Пайгамбари

· 1 чашка мелко нарезанного лука

· ½ стакана мелко нарезанных листьев кориандра

· 2 столовые ложки масла холодного отжима

· 1 мелко нарезанный зеленый перец чили (по желанию)

· 1 столовая ложка порошка зерен граната (порошок анардана)

· 1 ч. Л. Семян тмина

· ½ ч.л. порошка красного перца чили

растения и животные, обитающие в тропическом лесу

· ½ чайной ложки куркумы

· Каменная соль по вкусу

· Теплая вода, чтобы замесить плотное тесто.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение от Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Метод:

1. В глубокой миске смешайте муку, лук, листья кориандра, зеленый перец чили и все специи. Добавьте масло холодного отжима и перемешайте, не добавляя воды.

2. Теперь добавьте немного воды и продолжайте месить. Не переусердствуйте. Обратитесь к опубликованному видео.

3. Как только сформируется плотное тесто, разделите его на 4 равные части.

4. Смажьте чугунную таву (сковороду). И аккуратно поджарьте эти шарики из теста с двух сторон, как котлету. После этого отложите их в сторону и дайте им остыть.

5. После охлаждения раскатайте Коки, как будто вы раскатываете толстый чапати. Это хитрость, которую я узнала от своей матери.

6. Приготовьте раскатанный коки с двух сторон. Если необходимо, сделайте небольшие надрезы для желаемой хрустящей корочки.

7. Подавать горячим и сочетать с домашним творогом и пападой синдхи. Его также можно подавать с вечерним чаем.

(Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит инновационные мастер-классы по приготовлению миллетов для всех возрастных групп)