Популярные посты
Типы цветной капусты: вкусные сорта цветной капусты со всего мира (с изображениями)
Существуют сотни разновидностей цветной капусты разных цветов. Самый распространенный вид цветной капусты - это белая капуста с ярко-белой головкой цвета слоновой кости и темно-зелеными листьями. Есть и другие разновидности цветной капусты: пурпурные, желтые, оранжевые и зеленые.
Среди этих различных типов цветной капусты есть различные гибриды со своими уникальными характеристиками. Одним из интересных видов цветной капусты является цветная капуста Романеско, зеленая цветная капуста, которая может больше походить на брокколи, чем на цветную капусту.
Цветная капуста - овощ, относящийся к роду Brassica в Brassica oleracea разновидность. Это означает, что все виды цветной капусты тесно связаны с брокколи, различные виды капусты , капуста и брюссельская капуста. Цветная капуста также относится к крестоцветный группа овощей, которые содержат много витамина С и других полезных веществ.
В чем-то головки цветной капусты напоминают головки брокколи, однако есть некоторые отличия. Помимо разницы в цвете, соцветия цветной капусты более плотно прилегают друг к другу. На самом деле съедобная часть головки цветной капусты называется «творогом», так как она похожа на сырный творог. Один из видов цветной капусты, который по внешнему виду близок к брокколи, - это «брокколи». Он может выглядеть либо как цветная капуста зеленого цвета, либо относиться также к разновидности брокколи Романеско.
Название «цветная капуста» на самом деле означает «цветок капусты» по-итальянски. Есть описания цветной капусты еще с 1-го века.улвек н.э.Выделение цветной капусты стало популярным в Европе в 16-м веке.thвека, а затем был завезен в Индию в 19thвек.
Цветная капуста очень питательна. вид овощей . Например, 1 чашка сырого творога из цветной капусты содержит более трех четвертей вашей суточной потребности в витамине С и 20% ваших потребностей в витамине К. Вы также получаете впечатляющие 2,5 г клетчатки на 100 грамм, что составляет 10% от вашей дневной потребности в клетчатке. ( 1 )
клен с белой корой
В этой статье вы узнаете о различных видах цветной капусты, которые вы можете купить. Вы также узнаете, почему цветная капуста может быть полезнее для здоровья, чем белая.
Если вы выращиваете собственные овощи, вы можете попробовать выращивать разноцветную цветную капусту, чтобы добавить цвета своему саду и блюдам. В конце статьи вы найдете советы по выращиванию этого Brassica овощной.
Распространенные виды цветной капусты (с изображениями и названиями)
Существуют сотни разновидностей цветной капусты разных цветов, наиболее популярной из которых является белая цветная капуста.
Четыре основных группы цветной капусты:
- Итальянский разновидности цветной капусты - это оригинальные виды цветной капусты, которые включают Romanesco и различные другие цветные сорта.
- Северо-Западная Европа цветная капуста - это сорта, которые собираются осенью и относятся к поздним сборщикам.
- Североевропейский сорта цветной капусты готовы к уборке в начале сезона.
- Азиатский тропические сорта цветной капусты хорошо растут в теплую погоду.
Белая цветная капуста
Белая цветная капуста является наиболее распространенным типом цветной капусты среди многих сортов.
Белая цветная капуста ( Brassica oleracea var. ботритис ) - это тип цветной капусты, о которой думает большинство людей. У разновидностей белой цветной капусты чисто-белая головка цветочных бутонов (творога), окруженная зелеными листьями.
На самом деле существует множество сортов белой цветной капусты, которые созревают в разное время в течение вегетационного периода. Некоторые популярные виды белой цветной капусты включают следующее:
Цветная капуста снежного кома Имеет голову среднего размера 6 дюймов (15 см) и популярен в Северной Америке. Это популярный у домашних садоводов сорт цветной капусты с твердым, плотно сложенным белым творогом.
Цветная капуста Snow Spring Это холодостойкий сорт цветной капусты с хрустящим белым творогом и хорошим вкусом.
Белая Корона это небольшая разновидность цветной капусты, размер белой головки которой достигает только 4–6 дюймов (10–15 см). Чисто белые соцветия вкусны в сыром виде или в свежих салатах.
Ранняя белая цветная капуста это быстрорастущий сорт цветной капусты, обладающий чистым белым творогом и прекрасным вкусом. Плотно набитая головка имеет размер около 9 дюймов (22 см), что делает ее очень разнообразной. Сорт цветной капусты хорошо растет в прохладную погоду, а также является хорошим видом цветной капусты для хранения в морозильной камере.
Атрибут цветная капуста гибридная Цветная капуста среднего и крупного размера, рано созревающая. Этот сорт обладает хорошим вкусом с маслянисто-ореховым привкусом. Это хороший сорт цветной капусты для жарки, гриля или риса с цветной капустой.
Корниш цветная капуста может относиться к древнему сорту или цветной капусте, выращиваемой в районе Корнуолла в Англии. Умеренная температура воздуха в этом прибрежном регионе - идеальный климат для выращивания цветной капусты в течение всего года.
Романеско Цветная капуста (Романеско Брокколи)
Цветную капусту Романеско также называют Броккоцветом или Брокколи Романеско.
Цветная капуста Романеско, также называемая броккоцветом, представляет собой зеленый сорт с яркими цветками, которые придают головке колючий вид.
И цветная капуста, и брокколи принадлежат к одному виду, Brassica oleracea . Это означает, что их легко скрестить для получения новых сортов. Одна из них - цветная капуста Романеско, также называемая Броккоцветом или Брокколи Романеско.
Цветная капуста Romanesco - это сорт из семейства Brassica oleracea. В некотором смысле это нечто среднее между брокколи и цветной капустой. У него лимонно-зеленая коническая заостренная голова, растущая по спирали. Размер кочанов романеско похож на стандартную цветную капусту - около 7 дюймов (17 см) в поперечнике.
По сравнению с обычной цветной капустой, цветная капуста Романеско имеет более хрустящую текстуру с нежным ореховым вкусом. По сравнению с брокколи единственное реальное сходство - зеленый цвет и вкус. Однако этот овощ семейства крестоцветных чаще называют брокколи романеско.
Один из лучших способов насладиться романеско как полезным зеленым овощем - отделить все пирамидальные соцветия, положить их на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Запекайте их в горячей духовке, пока кончики бутонов не станут коричневыми.
Вы также можете наслаждаться цветной капустой Романеско, как и любой другой цветной капустой - приготовленной на пару, на гриле или жареной.
Зеленая цветная капуста
Зеленая цветная капуста имеет более мягкий вкус, чем белая.
Из-за зеленого творога зеленую цветную капусту также называют броккоцветом. Этот сорт цветной капусты выглядит как типичная цветная капуста, но имеет цвет брокколи.
Помимо зеленого цвета, одно из различий между зелеными и белыми сортами цветной капусты заключается в их вкусовых качествах. Зеленая цветная капуста имеет более сладкий и мягкий вкус, чем их белые собратья. Это означает, что если вам не нравится несколько сильный вкус белой цветной капусты, зеленые сорта могут быть вкуснее.
Еще одна отличительная черта зеленой и белой капусты - это их текстура. Белая цветная капуста имеет тенденцию к рассыпчатости, поэтому из нее можно приготовить рис с цветной капустой. Однако зеленая цветная капуста по текстуре похожа на брокколи и более волокнистая.
Некоторые популярные сорта зеленой цветной капусты включают «Альверда», «Зеленая богиня», «Витаверд» и «Шартрез».
Фиолетовая цветная капуста
Фиолетовая цветная капуста - это поразительный вид цветной капусты, обладающий множеством полезных для здоровья свойств.
Фиолетовая цветная капуста - один из самых ярких и ярких крупных овощей, которые вы увидите в саду. Темно-фиолетовый творог окружен голубовато-зелеными листьями. По сравнению с белой цветной капустой кочаны фиолетовых сортов нежнее и имеют более мягкий вкус.
Сорта пурпурной цветной капусты могут быть одними из самых полезных для здоровья цветных капуст, которые вы можете съесть. Ученые говорят, что природные синий и фиолетовый цвета происходят из антиоксиданта, называемого антоцианом. Это полезное соединение снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, воспалений и риска рака. ( два , 3 )
Конечно, сорта фиолетовой цветной капусты также содержат все витамины, минералы и питательные вещества, содержащиеся в обычной белой цветной капусте.
Помимо большей пользы для здоровья, одна из причин выбрать фиолетовую цветную капусту состоит в том, что она на вкус слаще и ореховее, чем их белые аналоги. Кроме того, приготовление на пару, обжаривание или тушение некоторых фиолетовых сортов цветной капусты не меняет их сине-лавандовый цвет.
Однако некоторые разновидности фиолетовой цветной капусты могут стать светло-зелеными при приготовлении. Попробуйте добавить немного лимонного сока во время готовки, чтобы сохранить темно-фиолетовый оттенок.
Вот некоторые из самых популярных видов фиолетовой цветной капусты.
Гибрид цветной капусты Depurple - хороший крепкий сорт цветной капусты. У этой фиолетовой цветной капусты темно-фиолетовые соцветия с контрастными белыми стеблями. Кочаны этого пурпурного сорта вырастают до 15–17 см (6–7 дюймов).
Фотографии азиатского жука и божьей коровки
Цветная капуста гибридная граффити это ярко-пурпурная цветная капуста, которая сохраняет свой глубокий лавандовый цвет во время приготовления. Это естественно сладкий сорт цветной капусты, который хорошо растет даже во влажных условиях.
Фиолетовый цветная капуста Сицилии Имеет темно-фиолетовые соцветия, составляющие кочан среднего размера. Этот фиолетовый сорт может стать светло-зеленым после приготовления.
Сицилийский фиолетовый это еще один пример итальянской / европейской разновидности пурпурной цветной капусты яркого насыщенного лилового цвета.
Фиолетовая королева дает кочан цветной капусты с очень темно-фиолетовыми, почти черными соцветиями. Это холодостойкий сорт цветной капусты, способный выдерживать низкие температуры до 14 ° F (-10 ° C). Этот вид фиолетовой цветной капусты очень вкусен в сыром или приготовленном виде, а листья тоже съедобны.
Пурпурная накидка Цветная капуста дает большие пурпурные головки с прекрасным вкусом. Если вы ищете сорт цветной капусты, который легко выращивать, то Purple Cape - один из лучших вариантов.
Оранжево-желтая цветная капуста
В оранжевой цветной капусте больше витамина А, чем в белой.
Оранжевая цветная капуста - сорт из Brassica вид, у которого есть оранжевые или желтые соцветия, составляющие голову.
В отличие от сортов пурпурной цветной капусты, которые имеют тенденцию терять свой цвет при приготовлении, оранжевый творог обычно становится более насыщенным при приготовлении.
По сравнению с белыми сортами цветная капуста оранжевого цвета намного полезнее. Их польза для здоровья обусловлена уровнем бета-каротина в цветках апельсина. Исследования показали, что в оранжевой цветной капусте витамина А в 25 раз больше, чем в белой. ( два )
Итак, каков же вкус апельсиновой цветной капусты? Хотя их можно назвать цветной капустой «чеддер», на вкус они совсем не похожи на сыр. Цветная капуста оранжевого цвета имеет более сладкий и мягкий вкус, чем белые сорта.
Вот некоторые из лучших оранжевых / желтых сортов цветной капусты, на которые стоит обратить внимание.
Цветная капуста чеддер - один из самых популярных сортов оранжевой цветной капусты. Эта цветная капуста имеет кочан среднего размера, размером от 4 до 7 дюймов (10-17 см). Его слегка сладкий вкус для некоторых более приятен, чем белая цветная капуста с сильным вкусом.
Гибрид звезды пламени цветная капуста - хороший пример сладкой цветной капусты с гладкой текстурой. Голова среднего размера твердая и плотная, а оранжевый творог при приготовлении приобретает более глубокий оттенок.
Фольга Цветная капуста
Цветная капуста Fioretto - необычный сорт цветной капусты.
Если вы ищете необычный сорт цветной капусты, то цветная капуста Fioretto - отличный выбор. В отличие от цветной капусты с большой головкой, у этого вида цветной капусты белые или ярко окрашенные соцветия находятся на вершине тонких зеленых стеблей.
Таким образом, вместо цветков, превращающихся в плотно упакованную головку цветной капусты, эти соцветия вырастают свободно. В некотором роде этот сорт цветной капусты напоминает брокколи рабе или проросшую брокколи.
Эти стебли цветной капусты с цветочным рисунком идеально подходят для макания. Еще один способ попробовать этот восхитительный вид цветной капусты - приготовить на гриле или обжарить стебли цветов. Соцветия и стебли цветной капусты остаются невероятно хрустящими при приготовлении и имеют слегка сладкий вкус.
Как выбрать идеальную цветную капусту
При выборе лучшей цветной капусты наиболее важными факторами, которые следует учитывать, являются ее цвет и твердость.
Белый сорт цветной капусты должен иметь кремово-белый или чисто-белый цвет. На твороге не должно быть черных отметин или пятен. Как правило, цветная капуста, выращиваемая в коммерческих целях, не имеет пурпурного или розового оттенка. Однако, если ваша домашняя цветная капуста немного изменила цвет, вам не о чем беспокоиться.
Выбирая цветную капусту, обращайте внимание на яркость цвета. Фиолетовая цветная капуста должна быть насыщенного темно-фиолетового цвета, а оранжевые сорта - темно-оранжевого цвета.
Покупая цветную капусту Романеско, ищите те, которые имеют желтовато-зеленый цвет. Творог должен быть плотно упакован.
Выбирая любую цветную капусту, всегда следите за тем, чтобы головки (творог) были очень твердыми, без намека на мягкость.
Нет разницы в качестве между крупными кочанами цветной капусты и более мелкими.
Почему белая цветная капуста может стать фиолетовой по краям?
Из всех овощей в Brassica oleracea семья, цветная капуста может быть самым трудным в выращивании. Цветная капуста предпочитает прохладную погоду при выращивании, а слишком много тепла и солнца могут окрасить чисто белые цветочные головки в пурпурный оттенок.
Например, слишком много солнечного света может привести к тому, что естественные пигменты цветной капусты станут более выраженными. В результате получаются белые головки цветной капусты с розовыми, пурпурными или даже синими оттенками. Итак, розовая цветная капуста обычно является признаком того, что ваша цветная капуста получает слишком много солнца или тепла.
зеленая гусеница с красными шипами
Чтобы вырастить чистую белую цветную капусту, необходимо ее «бланшировать». Все, что для этого требуется, - это подтянуть окружающие листья, чтобы покрыть растущую кочан цветной капусты. Скрепите листья шпагатом или резинкой, и у вас должна получиться цветная капуста идеально белого цвета слоновой кости.
Как вариант, можно купить самобланширующиеся сорта цветной капусты. Листья этой цветной капусты естественным образом покрывают творог цветной капусты, чтобы защитить их от солнца. Самобланширующиеся виды цветной капусты включают «снежный ком» и «гибрид атрибута».
Конечно, если вы хотите вырастить цветной сорт цветной капусты, нет необходимости их бланшировать. Фактически, пребывание на солнце просто помогает усилить их цвет, чтобы получить потрясающе красочные головки цветной капусты.
Статьи по Теме: