ВИДЕО: Узнайте, как приготовить Кхичуди и Лабду в этой Дурга Пудже.

Ничто не сравнится с комфортом традиционной еды во время Дурга Пуджи. Возглавляют список Хичуди и Лабда - сочетание напоминает нам о доме. Вот рецепт.

Хичуди определяет комфортную пищу.

Дурга Пуджа - это прогулка по пандалу в своей лучшей одежде и наслаждение деликатесами. В то время как баранины и рыбные отбивные, Калькутта роллы и puchkas всегда в списке must-have, ничто не может сравниться с комфортом кичуди и лабда, желательно с жареной бараниной. На всякий случай, если вы хотите надеть шляпу шеф-повара, эти рецепты от Приты Сен, историка кулинарии и консультанта в Mustard, Mumbai, могут скрасить ваш день.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Жаждете рыбного рулета из Калькутты на эту Дурга Пуджу? Вот как это сделать дома

Хичуди

Ингредиенты

500г - рис Гобиндо бхог
500г - Шона Мунг Дал
2 - Цветная капуста
10 - Картофель (по желанию)
200г - Зеленый горошек (очищенный)
5 столовых ложек имбирной пасты
75 г - порошок Jeera
2 ст.ложки - порошка Халди
2 столовые ложки порошка чили
25г - Нарезанный имбирь
1 столовая ложка цельного джира
5-6 - Целый зеленый кардамон
Палочка 2 ″ - Cinammon
4-5 - Бейлиф
1/2 чайной ложки - петли
1 чашка - кусочки свежего кокоса
8-10 - Зеленый перец чили
250г - Гхи из коровьего молока
1 чайная ложка бенгальского порошка гарам масала
Рафинированное масло для жарки во фритюре
2 ст.ложки - сахар
Солить по вкусу

Метод

* Рис промыть и замочить примерно на час, затем процедить.

почвопокровное растение для солнечного склона

* Сухой жареный лунный даль до однородного золотисто-коричневого цвета. Вымойте и держите в теплой воде в течение часа.

* Обжарить во фритюре картофель и цветную капусту до готовности на три четверти и отложить в сторону.

* Нагрейте 100 г топленого масла и добавьте темперинг из цельного джира, лаврового листа, гарам масалас и хинга.

* Добавить имбирную пасту и жарить до появления аромата.

* Смешайте халди, порошок чили и порошок джира в воде, чтобы получилась паста, и добавьте к пасте имбиря. Хорошо обжарить, пока не пойдет масло.

* Добавьте рис и дал и хорошо перемешайте еще со 100 г топленого масла. Жарьте до тех пор, пока все зерна не будут покрыты топленым маслом. Теперь добавьте в три раза больше воды.

* Добавьте в воду соль и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, а затем дольки имбиря.

* Варить до густой консистенции кашицы.

сколько существует разных сортов картофеля

* В остальной части топленого масла обжарьте ломтики кокоса до золотистого цвета.

* Добавьте кокос, топленое масло и зеленый перец чили.

* Накройте и снимите огонь.

Смотрите видео здесь.

Лабда (смесь сезонных овощей)

Ингредиенты

500г - Картофель
500г - Тыква
500г - Тыква хребетная
250г - Парвал
250г - Редис
250г - Ясень тыква
500г - Бринджал
2 кг крупно нарезанных: листья сезонной зелени, такой как шпинат и малабарский шпинат (пуи сааг)
1 столовая ложка - Паанчфорон
4-5 - Бейлиф
4-5 - Целый сухой перец чили
4 столовые ложки имбирной пасты
3 столовые ложки порошка кориандра
2 столовые ложки порошка чили
2 столовые ложки порошка фенхеля
8-10 - Зеленый перец чили
200г - Гхи из коровьего молока
1 чашка (по желанию): молоко
Солить по вкусу
2 ст.ложки - сахар

как называются деревья с белыми цветами

Метод

* Овощи нарезать большими кубиками.

* Сохраните кожицу на тыкве, тыкве и тыкве.

* Обжарить баклажан в золотом цвете и отложить в сторону.

* Нагрейте 100 г топленого масла.

* Добавьте paanch phoron, цельный сухой перец чили и лавровый лист.

* Добавьте все овощи, кроме зелени и баклажана.

* Жарить на сильном огне несколько секунд.

* Посолить, а затем половину нарезанной зелени.

черно-белая и оранжевая бабочка

* Добавьте имбирную пасту, порошки кориандра и перца чили и продолжайте жарить на сильном огне еще несколько секунд.

* Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте готовиться на собственном пару.

* Когда овощи будут хорошо прожарены, добавьте остальную зелень и готовьте до кашицеобразной консистенции.

* Добавьте зеленый перец чили, порошок фенхеля, баклажан и остальное топленое масло.

* Хорошо перемешать.

* Если овощи немного подсохли, добавьте молоко и перемешайте.