Популярные посты
Вот как нарезать овощи, чтобы повысить их пищевую ценность
Если вам интересно, не ошибались ли вы все это время, вот несколько советов от диетолога Гаримы Гоял, которые помогут вам.
Обязательно сначала мойте овощи. (Источник: Getty Images / Thinkstock) Овощи содержат много питательных веществ. Но знаете ли вы, что то, как мы нарезаем и чистим овощи, влияет на содержание в них питательных веществ? И если вы сейчас задаетесь вопросом, не поступали ли вы все это время неправильно, вот несколько советов от диетолога Гаримы Гоял, которые помогут вам на кухне.
Мытье - первое правило при обращении с овощами
Мытье перед резкой или чисткой - правильный способ не только для удаления грязи и вредных бактерий, присутствующих на внешнем слое ткани. овощи но также для сохранения всех присутствующих в них водорастворимых витаминов. Мытье овощей после измельчения или очистки от кожуры может привести к потере полезных водорастворимых витаминов.
какое мясо есть
Не используйте тупой нож
Многие исследования показали, что овощи могут быть повреждены, если их разрезать тупым ножом. Тупой нож с большей вероятностью нанесет нежелательные повреждения, чем острый. Тупое лезвие тупого ножа делает овощ более склонным к утечке электролита, что также включает просачивание из них калия и кальция. Эта утечка, в свою очередь, приводит к увеличению количества неприятного запаха.
Пилинг
Убедитесь, что вы правильно чистите овощи. (Источник: Getty Images / Thinkstock) Очистить овощи очень близко к кожуре и держать очищенный слой очень тонким - лучший способ получить максимальное количество питательных веществ от него. Интересно, что многие исследования также показали влияние очистки вручную овощей, таких как морковь, с помощью простой магазинной овощечистки, на те, которые очищаются с помощью машины в заводских условиях. Вредные бактерии, включая кишечную палочку и Listeria innocua, с меньшей вероятностью будут присутствовать на очищенных вручную овощах, чем на тех, которые подвергаются машинной очистке, то есть обработанным версиям этих овощей.
маленькие белые цветки в гроздьях
Способ измельчения
Нарезать овощи очень мелкими кубиками вредно. Часто было замечено, что чем точнее мы нарезаем овощи, чтобы они выглядели красиво и ровно, тем больше вреда мы наносим их питательным веществам. Очень хорошо нарезанный овощ более подвержены быстрой порче, чем грубо измельченные. Этот метод измельчения может привести к потере влаги и естественному цвету овощей, что также приведет к снижению содержания в них питательных веществ. Если вы планируете держать овощи под рукой, храня их, разрежьте или нарежьте их на более крупные кусочки.
Узнай свои овощи немного лучше
Не все овощи нужно нарезать, нарезать или почистить. Старайтесь не снимать кожуру с овощей целиком и оставляйте немного кожуры, чтобы максимально использовать съедобные овощи, такие как огурцы, помидоры, картофель и баклажан.
клубника со вкусом ананаса