Популярные посты
Кухонные хитрости: как сохранить полезные вещества в овощах во время приготовления
Приготовленные овощи, которые повторно нагреваются после хранения в холодильнике в течение двух или трех дней, теряют более половины своего витамина С.
Овощи рекомендуется готовить в небольшом количестве воды. (Источник: Getty Images / Thinkstock) Одна из главных вещей, на которую обращает внимание большинство из нас, - это наша еда и то, как она готовится. Хотя употребление питательной пищи может улучшить наше здоровье и уровень энергии, способ ее приготовления может повлиять на ее пищевую ценность.
Продолжительное воздействие воды, тепла и света может привести к потере питательной ценности некоторых продуктов, таких как витамин B1 и витамин C. Например, уровень водорастворимых витаминов, таких как витамин C, и витаминов группы B - тиамин (B1), рибофлавин ( B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), фолиевая кислота (B7) и кобаламин (B8); жирорастворимые витамины, такие как витамины A, D, E и K, и минералы, такие как калий, магний, натрий и кальций, могут уменьшаться.
Как правило, чем дольше продукты хранятся в холодильнике, морозильной камере или шкафу, тем больше потери питательных веществ. Вот несколько простых советов, которые помогут сохранить питательные вещества в роскошном блюде.
Мытье овощей
Всегда сначала мойте овощи, а затем измельчайте их. (Источник: Getty Images / Thinkstock) Правило большого пальца - всегда сначала мыть овощи, а затем нарезать их. Сначала нарезка, а затем мытье лишают вашу пищу питательных свойств.
листья разных деревьев и их названия
Не рубите поминутно
Нарезать овощи на очень мелкие кусочки - не лучшая практика, поскольку при контакте с воздухом большая часть питательных веществ разрушается. Лучше всего нарезать овощ более крупными кусками.
какое растение папоротник
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Простые советы по заточке кухонных ножей в домашних условиях
Корнеплоды
Овощи с корнеплодами, такие как картофель, репа и морковь, следует отваривать в кожуре, а после варки кожуру следует снимать, так как это поможет питательным веществам собираться в центре овоща и лучше удерживать их. Жарение приводит к некоторой потере витамина С в картофеле, но увеличивает калорийность жиров, что снижает питательную ценность картофеля. Жарение во фритюре также разрушает витамин Е, который содержится в растительных маслах.
Обратите внимание на время приготовления
Витамины в овощах чувствительны к воздействию тепла и воздуха. (Источник: фото из файла) Чем дольше время приготовления и чем выше температура, тем больше разрушается питательных веществ, поскольку большинство витаминов чувствительно к воздействию тепла и воздуха.
Водопользование
разные виды яиц, приготовленные
Овощи рекомендуется готовить в небольшом количестве воды, так как кипячение в слишком большом количестве воды повреждает питательные вещества. Лучше всего готовить овощи на медленном огне.
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Простые кухонные хитрости: как приготовить момо без пароварки
Повторный нагрев
Повторный нагрев пищи разрушает химическую структуру питательных веществ и витаминов. Фактически, приготовленные овощи, которые повторно нагреваются после хранения в холодильнике в течение двух или трех дней, теряют более половины своего витамина С.
Не используйте пищевую соду
При приготовлении овощей не используйте пищевую соду, так как она разрушает содержание витамина С в овощах. Однако это помогает сохранить цвет овощей, а также ускоряет процесс приготовления.
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: простые кухонные хитрости, которые сделают вашу жизнь намного проще
Готовьте только свежемолотые овощи
Готовьте только что нарезанные овощи, так как витамины и минералы не повреждены. Как только они подвергаются воздействию света и воздуха, содержащиеся в них питательные вещества могут быть уничтожены. Но чтобы продлить их свежесть, держите их хорошо завернутыми, чтобы избежать контакта с воздухом.
Ешьте свежеприготовленную пищу
как выглядит дерево юкка
Предпочтительно есть свежеприготовленную пищу, поскольку истощение питательных веществ может быть замедлено. Рекомендуется есть в течение четырех часов после приготовления.