Японская сеть магазинов карри надеется найти поклонников в Индии, в ее конечном пункте назначения.

Coco Ichibanya, открывшая свой первый форпост в Гуруграме, будет подавать японцам карри - блюдо, которое попало в Японию через британцев.

Первый индийский форпост сети открылся в Гуруграме в августе этого года, что более чем на четыре месяца позже запланированного открытия в марте.

В 19 веке, в период, известный как Эра Мэйдзи (1868-1912), когда Япония открылась миру после столетий самоизоляции, одним из культурных ценностей, которые она восприняла с наибольшим энтузиазмом, было карри. Он прибыл на берега Японии не с индейцами, а с британцами, которые к тому времени использовали различные кулинарные традиции своей важнейшей колонии, чтобы создать еду с особой индивидуальностью. Таким образом, карри, полюбившийся японцам, является скорее британским, чем индийским подарком нации. Тем не менее, для японцев карри сеть ресторанов Coco Ichibanya, их присутствие в Индии ощущается как прибытие в конечный пункт назначения, - говорит Тамоцу Номура, директор Ichibanya India Pvt Ltd. Вот почему компания изучает индийский рынок последние 10 лет. он говорит.

Первый индийский форпост сети открылся в Гуруграме в августе этого года, что более чем на четыре месяца позже запланированного открытия в марте. Мы начали строительство в декабре прошлого года и должны были открыться вовремя в марте, но затем произошла блокировка. Мы знаем, что даже сейчас люди очень осторожны еда вне дома и даже за покупками, и что количество шагов будет далеко от того, что мы ожидали изначально, но, учитывая обстоятельства, я думаю, что у нас все еще хорошо, - говорит он. Ресторан на 30 мест (запланированный на 60 мест в период до COVID) точно такой же, как и магазины сети в Японии, с той же системой заказа и вкуса, говорит Nomura, и основная часть его клиентов первоначально была японскими рабочими в Gurugram. . Они были очень довольны и в первый же день сформировали около 90 процентов клиентов. Но, конечно же, наша основная цель - молодые индийские офисные работники, которых мы считаем «влиятельными лицами» и которые могут рассказать о нашем ресторане в своих социальных сетях. К счастью, по его словам, соотношение индийских и японских клиентов растет с каждым днем.

оранжево-черная пушистая гусеница

Японское карри основано на карри, подаваемом на борту британских кораблей, которые заходили в японские порты в 19 веке и вскоре стали основным продуктом домашнего хозяйства. Он во многом отличается от любого индийского карри. Он намного мягче и слаще, многие рецепты требуют использования кетчупа и вустерширского соуса, а часто и тертого яблока. Что еще более важно, основа карри начинается с заправки - гладкой пасты, которая образуется, когда мука (в данном случае пшеничная мука) и жир (сливочное или растительное масло) готовятся вместе. Для превращения заправки в соус добавляют бульон или воду. Приправа поступает из порошка карри или кубиков, которые обычно включают куркума , тмин, корица, перец и кардамон. Помимо мяса, в большинстве японских карри используются корнеплоды, такие как картофель и морковь, все нарезанные в стиле ран-гири неправильной формы, предпочитаемые для тушеных блюд и супов, и всегда готовятся отдельно от мяса, грибов (если используются) и карри. база. В отличие от индийского карри, все различные элементы объединяются только в конце, так что каждый сохраняет свой вкус и текстуру, даже если специи придают аромат всему. Наконец, говорит Номура, японское карри всегда едят с липким рисом, а не с хлебом.

как распознать клены

Панир Шпинат Омлет Карри

В Coco Ichibanya India меню предлагает более 36 комбинаций, все из которых основаны на липком рисе и фирменном идеальном японском соусе карри Ichibanya. Карри из говядины и свинины популярны за пределами Индии, но они были исключены из меню здесь и были заменены многими индийскими оригиналами, такими как Paneer Spinach Omelette Curry, Mutton Keema Карри с курицей Кима и котлетой с креветками Карри. Также есть детское меню с детскими порциями карри и риса, с кусочками куриных наггетсов, картофельными смайликами и куриными сосисками. Каждый найдет что-то для себя, и каждый день вы можете использовать разные комбинации. Если сегодня вы едите куриную котлету с кимой, завтра вы можете выбрать кима-карри с рыбной начинкой. Вы создаете свое собственное карри: выберите порцию риса, затем карри, а затем любые начинки, которые вам нравятся, - объясняет Прасенджит Адхикари, генеральный директор Ichibanya India. Самым большим хитом в ресторане Gurugram до сих пор была куриная котлета карри; Личный фаворит Номуры - шпинат Панир. Омлет Карри с куриной котлетой, а Адхикари рекомендует омлет карри с начинкой из креветок.

В ближайшие несколько месяцев Ichibanya India наметит планы расширения. «Первые два-три магазина будут в Дели - NCR, и, надеюсь, следующее открытие - в Дели», - говорит Номура.